24小時醃酸菜

廚房女漢子Rita's
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描述

24小時醃酸菜真的可以喔!以後想吃就自己醃一顆,不用擔心臨時買不到,簡單又衛生。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 芥菜一顆泡水洗乾淨,葉子如果太長可以酌量修剪;

    芥菜一顆泡水洗乾淨,葉子如果太長可以酌量修剪;

  • 煮滾一鍋水,加入鹽;先抓著芥菜葉,把芥菜心放入滾水中,川燙個3-5分鐘;

    煮滾一鍋水,加入鹽;先抓著芥菜葉,把芥菜心放入滾水中,川燙個3-5分鐘;

  • 接著將整顆芥菜泡入滾水中,川燙到全部變色,起鍋瀝乾水份;

    接著將整顆芥菜泡入滾水中,川燙到全部變色,起鍋瀝乾水份;

  • 先用濾網將水裡的雜質撈乾淨,例如菜蟲或碎菜葉;然後把蒜頭和辣椒也略微過滾水;接著把燙菜水放涼;

    先用濾網將水裡的雜質撈乾淨,例如菜蟲或碎菜葉;然後把頭和辣椒也略微過滾水;接著把燙菜水放涼;

  • 將芥菜擺入容器中,需要能完全裝進芥菜的乾淨無油容器,然後再擺上蒜頭和辣椒;

    芥菜擺入容器中,需要能完全裝進芥菜的乾淨無油容器,然後再擺上頭和辣椒

  • 倒入放冷的煮菜水,加入白醋,然後壓上一個小碟子;

    倒入放冷的煮菜水,加入白醋,然後壓上一個小碟子;

  • 用保鮮膜蓋住,再蓋上蓋子,天冷時放陰涼處,天熱時放冷藏,24小時後就有酸脆的酸菜可以吃囉~

    用保鮮膜蓋住,再蓋上蓋子,天冷時放陰涼處,天熱時放冷藏,24小時後就有酸脆的酸菜可以吃囉~

小撇步

全程無油~

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廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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