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貝果|過熱水蒸氣烤箱微波爐

貝果|過熱水蒸氣烤箱微波爐

描述

完整內容👉https://youtube.com/shorts/0xXr-EHGpjg

4 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 除了酵母粉之外,所有食材入攪拌盆中,酵母粉放置特定區域,入爐內輸入No.79,進行第一次發酵

  • 用手按壓釋放氣體後,刀切麵團分成6等份(1個約85g),搓成光滑的球狀,覆蓋保鮮膜,靜置20分鐘

  • 擀成8*12cm的橢圓形,每1/4向內摺再對摺,接縫緊黏在一起,搓成20cm棒狀

  • 掌心按壓一邊,圈成12*12cm的圓形,接縫朝下放在每張單獨的烘焙紙上,放在黑皿烤盤上

  • 入爐內下層,進行第二次發酵

  • 第2次發酵確認成長1.5-2.倍大小,取出預熱烤箱

  • 1-2匙的蜂蜜加入1.5L約90℃的熱水中,麵團煮30秒撈起放在黑皿烤盤上

  • 預熱完畢放在烤箱中層烘烤

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