13分鐘煎美美魚/一夜干

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描述

一夜干(いちやぼ,semi-dried)源自日本北海道特殊漁獲保存方式,當地漁產豐富,漁家將新鮮漁獲洗淨去除內臟,再以鹽水浸泡,並在北海道冷風中進行風乾,經過一夜吹曝之後,魚肉本身會變的更紮實,較不會產生魚腥味,正因為只經過一個晚上的風乾,此乾燥方式做成的漁產品,稱為一夜干。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍一夜干烹煮前一晚放冷藏低溫解凍,從真空袋取出後沖水,用廚房紙巾輕壓拭乾。

    冷凍一夜干烹煮前一晚放冷藏低溫解凍,從真空袋取出後沖水,用廚房紙巾輕壓拭乾。

  • 平底鍋中小火加1小匙油放薑片,用鍋鏟滑動薑片順潤鍋,魚皮面朝鍋底,蓋上鍋蓋煎8分鐘。(煎5分鐘時搖晃鍋子讓魚確定沒巴鍋)

    平底鍋中小火加1小匙油放片,用鍋鏟滑動片順潤鍋,魚皮面朝鍋底,蓋上鍋蓋煎8分鐘。(煎5分鐘時搖晃鍋子讓魚確定沒巴鍋)

  • 8分鐘到打開鍋蓋,用炒匙幫魚翻面。

    8分鐘到打開鍋蓋,用炒匙幫魚翻面。

  • 顏色很美,再蓋鍋煎5分鐘,熄火,完成。

    顏色很美,再蓋鍋煎5分鐘,熄火,完成。

  • 鯖魚刺不多,一夜干肉質鮮美緊實,好好吃。

    鯖魚刺不多,一夜干肉質鮮美緊實,好好吃。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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