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Ling Griffith
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醬燒豆腐

醬燒豆腐

描述

醬燒豆腐是我們家的家常菜之一。平白無奇沒有什麼味道的豆腐經過簡易的醬汁一燒,即使不加任何肉,好吃到我老公都說:我不知道原來豆腐可以這樣美味.....沒錯,就是這樣美味。煮過一次後,你就會知道這道菜基本上用一盒豆腐根本不夠吃,要兩盒以上才夠啊。😂
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食材

醬汁部分:

步驟

  • ✅醬汁材料放入小碗中調勻備用。
✅豆腐洗淨,切成厚度越一公分的小片,瀝乾水分並擦乾。

    ✅醬汁材料放入小碗中調勻備用。 ✅豆腐洗淨,切成厚度越一公分的小片,瀝乾水分並擦乾。

  • ✅鍋燒油,將豆腐放入鍋中,煎至2面都金黃恰恰。
✅轉小火,煎好的豆腐不用移出,往鍋邊四周移動,再將蒜末辣椒末放入鍋中央,小火爆香。

    ✅鍋燒油,將豆腐放入鍋中,煎至2面都金黃恰恰。 ✅轉小火,煎好的豆腐不用移出,往鍋邊四周移動,再將辣椒末放入鍋中央,小火爆香。

  • ✅香味出來後,倒入醬汁,蓋上鍋蓋,繼續用小火煮,中間翻面一次。
✅最後用勾芡水勾點薄芡,撒上蔥花即可上桌。

    ✅香味出來後,倒入醬汁,蓋上鍋蓋,繼續用小火煮,中間翻面一次。 ✅最後用勾芡水勾點薄芡,撒上花即可上桌。

小撇步

Ling的廚房碎碎念:

1.豆腐要擦乾後再下鍋,可以避免油爆。或者可以跟我一樣蓋上鍋蓋煎(我超討厭油噴的到處都是,我有強迫症🤣)。蓋上鍋蓋後,大約一面煎個2-3分鐘,移離爐台,小心開蓋,翻面後再蓋回去,再煎2-3分鐘,顏色不夠金黃就繼續來回這樣煎。

2.醬汁的鹹淡度可以按照自己的喜好調整醬油與糖的比例。

3.請用板豆腐或老豆腐。另外豆腐一定要煎嘎恰恰,這樣燒豆腐時,醬汁比較入味哦。

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Ling Griffith 90 食譜 868 粉絲

新和春本草食譜小編,超忙三寶媽,家住美國內華達荒郊野外美食沙漠裡,愛煮又愛吃,無奈人在沙漠,身不由己,只好自己動手做。🤷🤦🤣 ❤️食譜與照片版權歸新和春本草與作者本人所有❤️ ❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️: https://bit.ly/3OyfL0K

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留言

共 4 則
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  • 語媽
    語媽

    可以用雞蛋豆腐! 昨天試過了 超級好吃!!!

    哇,真的假的,可能台灣的雞蛋豆腐比較好,我從亞超買的,做出來賣相不是太好,謝謝你的試做並回報♥️🙏🥰

  • 瑄瑄
    瑄瑄

    請問豆腐要怎麼樣煎才不會散掉呢? 平底鍋我也有用,豆腐也擦乾了,但是我每次煎都會散掉...🥲

    不好意思,久等了。 最近很忙,才沒有馬上回复你。 煎豆腐時,油要放夠,還有豆腐放下去後不要馬上急著翻面,讓豆腐底部表面煎至有點焦黃定型後才翻面(大概要1-3分鐘的時間)。另外我建議你不要用金屬的煎鏟,用耐熱的矽膠或塑膠的鏟子操作,這樣翻面時比較不會把豆腐弄破碎。你試試看,有問題再告訴我蛤。

  • 單愛涵
    單愛涵

    請問可以用雞蛋豆腐嗎?

    我比較不建議哦,雞蛋豆腐易碎,應該會變豆花啦😅 不過你可以試試看,有成功記得再告訴我蛤😉

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