醬燒豆腐
描述
醬燒豆腐是我們家的家常菜之一。平白無奇沒有什麼味道的豆腐經過簡易的醬汁一燒,即使不加任何肉,好吃到我老公都說:我不知道原來豆腐可以這樣美味.....沒錯,就是這樣美味。煮過一次後,你就會知道這道菜基本上用一盒豆腐根本不夠吃,要兩盒以上才夠啊。😂
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✅醬汁材料放入小碗中調勻備用。 ✅豆腐洗淨,切成厚度越一公分的小片,瀝乾水分並擦乾。
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✅鍋燒油,將豆腐放入鍋中,煎至2面都金黃恰恰。 ✅轉小火,煎好的豆腐不用移出,往鍋邊四周移動,再將蒜末辣椒末放入鍋中央,小火爆香。
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✅香味出來後,倒入醬汁,蓋上鍋蓋,繼續用小火煮,中間翻面一次。 ✅最後用勾芡水勾點薄芡,撒上蔥花即可上桌。
小撇步
Ling的廚房碎碎念:
1.豆腐要擦乾後再下鍋,可以避免油爆。或者可以跟我一樣蓋上鍋蓋煎(我超討厭油噴的到處都是,我有強迫症🤣)。蓋上鍋蓋後,大約一面煎個2-3分鐘,移離爐台,小心開蓋,翻面後再蓋回去,再煎2-3分鐘,顏色不夠金黃就繼續來回這樣煎。
2.醬汁的鹹淡度可以按照自己的喜好調整醬油與糖的比例。
3.請用板豆腐或老豆腐。另外豆腐一定要煎嘎恰恰,這樣燒豆腐時,醬汁比較入味哦。