醬燒豆腐

小餐桌的家餚
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描述

醬油燒煮入味的豆腐,鹹香下飯。

份量

2 人份

食材

適量
適量
調味料
2大匙
1小匙
80mL

步驟

  • 👉豆腐切好時,使用廚房紙巾擦乾,下鍋才不會油爆。
👉蔥白的部分使用刀子拍一拍,有助蔥香釋放。

    👉豆腐切好時,使用廚房紙巾擦乾,下鍋才不會油爆。 👉蔥白的部分使用刀子拍一拍,有助蔥香釋放。

  • 💟作法
一、
不沾鍋,些許油,稍微加熱,中小火,豆腐下鍋,煎至金黃微焦(大約4~6分鐘),再翻面續煎。
👉豆腐煎至焦焦恰恰才能吸附醬汁。
👉下廚新手如果沒有把握,可先熄火,再將豆腐翻面,才不會手忙腳亂。

    💟作法 一、 不沾鍋,些許油,稍微加熱,中小火,豆腐下鍋,煎至金黃微焦(大約4~6分鐘),再翻面續煎。 👉豆腐煎至焦焦恰恰才能吸附醬汁。 👉下廚新手如果沒有把握,可先熄火,再將豆腐翻面,才不會手忙腳亂。

  • 二、
續煎約3分鐘時,小火,爆香蔥白和蒜片。

    二、 續煎約3分鐘時,小火,爆香蔥白和蒜片。

  • 三、
中小火,倒入調味料,進行燒煮 ( 不用蓋鍋蓋 )。

    三、 中小火,倒入調味料,進行燒煮 ( 不用蓋鍋蓋 )。

  • 四、
燒煮的期間,適時將豆腐翻面,讓豆腐兩面都有吸附醬汁。

    四、 燒煮的期間,適時將豆腐翻面,讓豆腐兩面都有吸附醬汁。

  • 五、
醬汁燒煮至收汁,轉為濃稠時,加入蔥綠段拌一拌即可。

    五、 醬汁燒煮至收汁,轉為濃稠時,加入蔥綠段拌一拌即可。

小撇步

🍭煎豆腐影片 :
https://www.instagram.com/p/CPUtk3yDddi/?utm_source=ig_web_copy_link
🍭醬油的份量視自家品牌作調整,食譜使用的是金蘭•無添加原味醬油+淬釀•干貝風味醬油露。
🍭煎豆腐可選用扁平的鏟子,翻面會更好翻。

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