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丹丹
1 食譜 5 粉絲

滷牛肉

滷牛肉
15 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

炒香用

步驟

  • 牛肉加冷水後一起煮至滾後約3-5分後沖冷水備用
洋蔥跟番茄整顆切4刀每刀都不切到底成花瓣狀(如圖)、紅蘿蔔去皮切滾刀狀後備用

    牛肉加冷水後一起煮至滾後約3-5分後沖冷水備用 洋蔥番茄整顆切4刀每刀都不切到底成花瓣狀(如圖)、紅蘿蔔去皮切滾刀狀後備用

  • 花椒先乾炒拿起來後 再加油、片、頭、、冰糖 炒到冰糖融化上色放入陶鍋加一點冷水(或滷牛肉的鍋子)

  • 再將焯完水的牛肉放進去,加入洋蔥、番茄、紅蘿蔔、滷包、米酒、醬油、辣豆瓣醬(不吃辣就放不辣的豆瓣醬)加冷水到醃過食材後開大火煮到滾起來後轉小火燜煮1-1.5小時(想吃軟爛一點可以再拉長時間30-60分

    再將焯完水的牛肉放進去,加入洋蔥番茄紅蘿蔔、滷包、米酒、醬油、辣豆瓣醬(不吃辣就放不辣的豆瓣醬)加冷水到醃過食材後開大火煮到滾起來後轉小火燜煮1-1.5小時(想吃軟爛一點可以再拉長時間30-60分

  • 時間到後將牛肉悶30分鐘後就可以拿起來跟湯分開放涼後再放在一起拿去冰箱冰一晚後比較入味也不會容易柴!

煮好直接吃也是可以的!

    時間到後將牛肉悶30分鐘後就可以拿起來跟湯分開放涼後再放在一起拿去冰箱冰一晚後比較入味也不會容易柴! 煮好直接吃也是可以的!

小撇步

全程 水一定要用冷水!!!

這是我滷牛肉的食材 量的部分還是以自身買的量去做調整😋

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