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青椒肉絲（川）

青椒肉絲（川）

描述

青椒肉絲源自川菜、而另外一說是說閩（福建）菜，常見川菜的青椒肉絲是青辣椒，而我們在台灣常吃的青椒肉絲比較常見等是甜椒形狀的青椒，可能有互相影響或改良，而沒有一個正確的典故。

10 說讚

份量

4 人份

食材

醃肉調料
勾芡汁
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步驟

  • 1.里脊肉切小條，泡水洗乾淨後，放入醃料抓勻，醃製１０分鐘。 2.青辣椒洗乾淨切絲。 3.勾芡汁調好

    1.里脊肉切小條，泡水洗乾淨後，放入醃料抓勻，醃製１０分鐘。 2.青辣椒洗乾淨切絲。 3.勾芡汁調好

  • 熱鍋熱油，中大火下肉絲，炒至７分熟後，再加一點油放入薑絲、蒜末，炒至金黃色。

    熱鍋熱油，中大火下肉絲，炒至７分熟後，再加一點油放入薑絲、蒜末，炒至金黃色。

  • 加入甜麵醬，快速拌炒均勻後，放入青辣椒炒至斷生。

    加入甜麵醬，快速拌炒均勻後，放入青辣椒炒至斷生。

  • 加入勾芡汁及辣椒絲，翻炒均勻後起鍋。

    加入勾芡汁及辣椒絲，翻炒均勻後起鍋。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 655 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄， 從開始自學煮菜開始， 能夠把嘗試的菜色， 都記錄下來， 大部分都是參考， 其他食譜及網路的影片， 比較複雜的西式料理， 也會詢問好友JOE， 盡量紀錄學習到的東西， 也分享給大家， 讓大家可以一起交流， 變得更會煮菜喔!

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