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青椒肉絲(川)

青椒肉絲(川)

描述

青椒肉絲源自川菜、而另外一說是說閩(福建)菜,常見川菜的青椒肉絲是青辣椒,而我們在台灣常吃的青椒肉絲比較常見等是甜椒形狀的青椒,可能有互相影響或改良,而沒有一個正確的典故。

10 說讚

份量

4 人份

食材

醃肉調料
勾芡汁
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步驟

  • 1.里脊肉切小條,泡水洗乾淨後,放入醃料抓勻,醃製10分鐘。
2.青辣椒洗乾淨切絲。
3.勾芡汁調好

    1.里脊肉切小條,泡水洗乾淨後,放入醃料抓勻,醃製10分鐘。 2.青辣椒洗乾淨切絲。 3.勾芡汁調好

  • 熱鍋熱油,中大火下肉絲,炒至7分熟後,再加一點油放入薑絲、蒜末,炒至金黃色。

    熱鍋熱油,中大火下肉絲,炒至7分熟後,再加一點油放入絲、末,炒至金黃色。

  • 加入甜麵醬,快速拌炒均勻後,放入青辣椒炒至斷生。

    加入甜麵醬,快速拌炒均勻後,放入青辣椒炒至斷生。

  • 加入勾芡汁及辣椒絲,翻炒均勻後起鍋。

    加入勾芡汁及辣椒絲,翻炒均勻後起鍋。

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湊伙搭實驗廚房 132 食譜 662 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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