紅燒牛腩 這是類似川味紅燒牛腩的做法,加了辣豆瓣醬的紅燒牛腩,帶點微辣非常開胃,有了這一鍋..想吃紅燒牛腩飯或是來碗紅燒牛腩麵就非常方便嘍!^^

紅燒牛腩


Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲
收藏 4,286 留言 2
18 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這是類似川味紅燒牛腩的做法,加了辣豆瓣醬的紅燒牛腩,帶點微辣非常開胃,有了這一鍋..想吃紅燒牛腩飯或是來碗紅燒牛腩麵就非常方便嘍!^^

食材
約1400g
1個
辛香料
4支
1支
5粒
5~8片
3個
調味料
50ml
適量
約75ml
2小匙
5大匙
2大匙
  • 1
    備齊所有食材~洋蔥去皮洗淨切塊(or切絲)紅蘿蔔切滾刀塊備用。 牛腩洗淨放入湯鍋中+蔥2支.薑2片.酒50ml(酒為食譜份量外的) +水適量(淹蓋過食材再多一些..)水開後..中小火煮約20分鐘~撈出蔥段和牛腩.高湯留著備用~★(若嫌麻煩,這個步驟可省略,牛腩汆燙過即可。) 撈出後的牛腩可切成適當大小塊,若買來的牛腩煮後或汆燙後已是適口大小則不需再切。
  • 2
    起油鍋~依序爆香薑片.蒜頭.蔥段辣椒,香氣釋出後..放入洋蔥炒香. 接著放入番茄醬.辣豆瓣醬(不辣的亦可.隨自己喜好)炒香後倒入牛腩拌炒均勻。 再加入鹽.醬油.糖.酒等調味料拌炒均勻~可移入湯鍋中加入牛肉高湯繼續煮或使用快鍋。
  • 3
    使用快鍋→將拌炒好的牛腩先倒入內鍋中,放入八角.紅蘿蔔塊→倒入牛肉高湯適量 再依個人使用的快鍋操作設定烹煮的時間,(使用一般湯鍋則需烹煮約50~70分鐘,可依喜歡肉質軟硬程度調整時間。) (鍋內的八角.蔥段.辣椒可在燉煮完成後撈除!)
  • 4
    ★紅燒牛腩湯頭較濃郁,若想吃較為清爽的湯麵時, 可以紅燒牛腩的湯底再加入先前留下的牛肉清高湯混合拌勻使用!
小撇步

更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2013/04/14 發表 10.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲

有 18 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

樓上:是沾薯條的那種呦

10 months ago
user_avatar

請問.番茄醬胡.是一般沾薯條的的番茄醬嗎.還是煮義大利面的那種.謝謝

5 years ago

大家都在查

舒肥機便當Bosch廚師機蜂蜜壽喜燒鑄鐵鍋水果芋頭南瓜濃湯秋葵披薩鳳梨枸杞檸檬3M真空保鮮盒水波爐鮑魚涼拌小黃瓜虎牌電子鍋臭豆腐素食紅豆泡麵普格義大利麵醬馬卡龍微波爐史雲生雞湯迷迭香壽司燒肉飛利浦IH電子鍋火龍果芭樂牛肉麵百香果WMF快力鍋滷味鳳梨酥拉麵奇異果芒果冰淇淋早午餐減肥餐洛神花棉花糖奇亞籽土豆蛋捲獅王洗碗精