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蒜頭雞湯(濃白湯頭)

蒜頭雞湯(濃白湯頭)

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 冷水下鍋,大火煮到微滾(讓血水雜質釋出),撈出雞肉沖洗乾淨備用。

  • 將雞腿肉煎到金黃取出備用

  • 原鍋不洗下洋蔥丁、頭中小火炒到香味出來。

  • 把雞肉放回鍋內,加水淹過食材,大火煮滾。

  • 煮滾後,蓋鍋蓋轉中火燉煮20分鐘。

  • 依自己口味下鹽、白胡椒,再加入紹興酒增加風味。

  • 將肉撈起,用均質機將湯裡的洋蔥頭打碎。(有白泡是正常的,等一下就會消失,就有濃白湯頭了)

  • 確認鍋內的洋蔥頭都打碎後,把雞肉放回鍋內,完成。

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