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家常魯味-滷牛腱

家常魯味-滷牛腱
Piki 廚房
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描述

家常魯味

牛腱肉、海帶、豆乾、鳥蛋
牛腱肉全是瘦肉，低卡高蛋白，減脂的時候吃特別無負擔，大口的吃肉也無罪惡感啊！

做法非常簡單，鹹香入味，百搭的好料理，還不快收藏訂閱起來，下次要做的時候才不會找不到影片。

滷好後稍微浸泡到隔天會更入味哦！

影音
https://youtu.be/NmgRqyYa-3U

IG/pikicook
YouTube/ piki0820

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

滷汁
炒糖色

步驟

  • 準備牛腱肉、海帶、豆乾、鳥蛋（雞蛋）、薑片、滷包

    準備牛腱肉、海帶、豆乾、鳥蛋（雞蛋）、薑片、滷包

  • 牛腱肉去除表面筋膜

    牛腱肉去除表面筋膜

  • 牛腱肉整理乾淨後冷水下鍋焯水加蔥、薑片去腥味

    牛腱肉整理乾淨後冷水下鍋焯水加蔥、薑片去腥味

  • 加米酒

    加米酒

  • 焯水2分鐘後撈出浮在水面的浮沫

    焯水2分鐘後撈出浮在水面的浮沫

  • 焯水完成的牛腱肉先撈出

    焯水完成的牛腱肉先撈出

  • 接著把豆乾海帶也川燙一下去除腥味

    接著把豆乾海帶也川燙一下去除腥味

  • 鳥蛋因為是買現成的，所以我也一併川燙一下較衛生

    鳥蛋因為是買現成的，所以我也一併川燙一下較衛生

  • 接著起鍋加油，下薑片、冰糖，準備炒糖色

    接著起鍋加油，下薑片、冰糖，準備炒糖色

  • 我喜歡八角的香氣，所以會下幾顆下去爆香

    我喜歡八角的香氣，所以會下幾顆下去爆香

  • 把牛腱肉下鍋兩面都均勻裹上糖色，這樣滷出來的色澤才會更好看，這裡可以下滷包了

    把牛腱肉下鍋兩面都均勻裹上糖色，這樣滷出來的色澤才會更好看，這裡可以下滷包了

  • 醬油膏60cc

    醬油膏60cc

  • 冷水蓋過牛肉，加點白胡椒粉增添香氣，蓋鍋蓋燉滷1小時

    冷水蓋過牛肉，加點白胡椒粉增添香氣，蓋鍋蓋燉滷1小時

  • 之後加入海帶豆乾鳥蛋等食材續滷30分鐘

    之後加入海帶豆乾鳥蛋等食材續滷30分鐘

  • 滷好後浸泡一個晚上會更入味，牛腱肉要放冷比較好切片，加點醬油膏、淋上香油，百搭魯味就完成了。

    滷好後浸泡一個晚上會更入味，牛腱肉要放冷比較好切片，加點醬油膏、淋上香油，百搭魯味就完成了。

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我是二寶媽（比薩哥、可樂弟）零廚藝的我從一開始的暗黑料理，到現在的家常料理，在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡，記得追蹤按讚+訂閱唷！❤️

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