Winnie與阿華田 61 食譜 324 粉絲 追蹤 五更腸旺 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 食材 鴨血 1塊 滷大腸 1份 酸菜 適量 蒜苗 1支 辣豆瓣醬 少許 醬油 少許 冰糖 少許 高湯 1鍋 鹽 少許 地瓜粉(勾芡) 少許 步驟 酸菜稍微洗一下,切成小條 ✏️需要酸菜的鹹味,所以不用泡水 鴨血稍微洗一下,小火汆燙後,冷卻撈起切小塊,再泡水備用 ✏️汆燙鴨血時,火候若開太大,鴨血口感會不好 滷大腸切小段;蒜苗切斜片 熱鍋後放入滷大腸,接著加入辣豆瓣醬和醬油炒香 接著加入冰糖拌炒 倒入高湯後,放入鴨血煨煮 接著放入酸菜,加蓋燜煮約5分鐘,湯保持微滾 依口味酌量添加醬油和鹽調味 湯滾後,接著勾薄芡(邊攪拌邊倒入) 最後放入蒜苗 完成 5,701 瀏覽 2023/03/05 發表