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Winnie與阿華田
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五更腸旺

五更腸旺
12 說讚

份量

8 人份

食材

步驟

  • 酸菜稍微洗一下,切成小條

✏️需要酸菜的鹹味,所以不用泡水

    酸菜稍微洗一下,切成小條 ✏️需要酸菜的鹹味,所以不用泡水

  • 鴨血稍微洗一下,小火汆燙後,冷卻撈起切小塊,再泡水備用
✏️汆燙鴨血時,火候若開太大,鴨血口感會不好

滷大腸切小段;蒜苗切斜片

    鴨血稍微洗一下,小火汆燙後,冷卻撈起切小塊,再泡水備用 ✏️汆燙鴨血時,火候若開太大,鴨血口感會不好 滷大腸切小段;苗切斜片

  • 熱鍋後放入滷大腸,接著加入辣豆瓣醬和醬油炒香

    熱鍋後放入滷大腸,接著加入辣豆瓣醬和醬油炒香

  • 接著加入冰糖拌炒

    接著加入冰糖拌炒

  • 倒入高湯後,放入鴨血煨煮

    倒入高湯後,放入鴨血煨煮

  • 接著放入酸菜,加蓋燜煮約5分鐘,湯保持微滾

    接著放入酸菜,加蓋燜煮約5分鐘,湯保持微滾

  • 依口味酌量添加醬油和鹽調味

湯滾後,接著勾薄芡(邊攪拌邊倒入)

    依口味酌量添加醬油和鹽調味 湯滾後,接著勾薄芡(邊攪拌邊倒入)

  • 最後放入蒜苗

    最後放入

  • 完成

    完成

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