乾煸牛肉

靜姐
245 食譜 1,216 粉絲
7 說讚 一起做

描述

側邊牛排肉(flank steak),以前只會用來做墨西哥捲餅,試做完這道菜之後我就徹底變成信徒,炭烤用的牛肉想不到做乾煸也這麼速配,香辣夠味又充滿風味。台灣比較少見這個部位,用任何一種瘦牛肉都可以,如果晚餐端上這道菜,白飯記得多煮一些

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉逆紋切成半公分左右的薄片,用醬油抓一抓,醃半個小時
這段時間把辛香料與蔬菜處理一下

    牛肉逆紋切成半公分左右的薄片,用醬油抓一抓,醃半個小時 這段時間把辛香料與蔬菜處理一下

  • 翻炒這個步驟要油多,大概四五大匙,油熱了之後將牛肉下鍋,開始翻炒

    翻炒這個步驟要油多,大概四五大匙,油熱了之後將牛肉下鍋,開始翻炒

  • 如果喜歡軟嫩口感,炒到出水變色八分熟的時候就差不多可以起鍋,不過這道料理追求的是酥香,要花時間翻炒

    如果喜歡軟嫩口感,炒到出水變色八分熟的時候就差不多可以起鍋,不過這道料理追求的是酥香,要花時間翻炒

  • 翻炒五分鐘後,水分蒸發

    翻炒五分鐘後,水分蒸發

  • 翻炒約十分鐘左右,水分已經炒乾,牛肉呈現出顏色偏深的色澤,而且香氣更濃郁

    翻炒約十分鐘左右,水分已經炒乾,牛肉呈現出顏色偏深的色澤,而且香氣更濃郁

  • 這時候加入洋蔥、薑片、蒜末、辣椒、花椒、乾辣椒與孜然粉,與牛肉拌炒出香氣

    這時候加入洋蔥片、末、辣椒花椒、乾辣椒孜然粉,與牛肉拌炒出香氣

  • 約兩三分鐘,加入一大匙豆瓣醬,繼續翻炒

    約兩三分鐘,加入一大匙豆瓣醬,繼續翻炒

  • 最後一分鐘加入小黃瓜(西洋芹、青椒,脆脆的蔬菜皆可),炒一下入味之後,撒下大把蔥花,嗆一點米酒

    最後一分鐘加入小黃瓜(西洋芹、青椒,脆脆的蔬菜皆可),炒一下入味之後,撒下大把花,嗆一點米酒

  • 大功告成,起鍋

    大功告成,起鍋

  • 爽辣乾酥的牛肉與香麻的調味,老公吃得停不了口,說這是"高級中國餐廳才有的菜色",還忍不住開了一瓶紅酒來配

減重晚餐暫時先拋到一旁,這盤牛肉實在值得。(摸肚)

    爽辣乾酥的牛肉與香麻的調味,老公吃得停不了口,說這是"高級中國餐廳才有的菜色",還忍不住開了一瓶紅酒來配 減重晚餐暫時先拋到一旁,這盤牛肉實在值得。(摸肚)

  • 真的超下飯,不蓋你

    真的超下飯,不蓋你

小撇步

乾辣椒的份量可依個人吃辣程度作調整
更多食譜,請來:https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/
IG: https://www.instagram.com/jean_cake0885/

871 瀏覽
分享至:
avatar
靜姐 245 食譜 1,216 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

芋頭西米露 龍鬚菜 鳳梨苦瓜雞 歐姆蛋 醃梅子 布朗尼 洋蔥炒牛肉 蛋花湯 壽喜燒 剝皮辣椒雞湯 甜不辣 番茄蛋花湯 醃小黃瓜 稀飯 蒸蛋 餅乾 明太子義大利麵 杏仁瓦片 涼拌小黃瓜 涼麵 鹼粽 蜂蜜蛋糕 滷牛腱 毛豆 肉粽 奶昔 低卡便當 泡芙 甜點 法國麵包 健康餐 白糖粿 南瓜濃湯 南部粽 蘋果派 菠蘿麵包 涼拌木耳 雞胸肉 粉粿 仙草凍 冰淇淋 酸菜魚 生吐司 鯛魚片 可頌 燒餅 地瓜球 素食 櫛瓜 鳳梨蝦球