410 食譜 1,157 粉絲

金沙四季豆/鹹蛋/快炒/10分鐘/家常菜

Name: 金沙四季豆/鹹蛋/快炒/10分鐘/家常菜 by Helen（海倫小姐）
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 四季豆 150克; 蒜 3顆; 鹹蛋 1顆; 油 1匙/1匙; 鹽 1小匙; 水 10毫升

描述

是否吃膩了蒜炒四季豆？那麼就換換口味，試試金沙四季豆吧！

41 說讚

1 人份

10 分鐘

將所有材料備齊。(四季豆要去前尾，洗淨中間切一刀，蒜切薄片、鹹蛋切片蛋黃和蛋白分開放)
準備一平底鍋放入1大匙油，小火。將四季豆放入翻炒，中火，約30秒。
將四季豆撥到鍋邊，將蒜及蛋黃放入鍋內油中翻炒。鍋內若無油則加1匙油，總之不能乾乾的炒！小火。
加入10CC的水在蛋黃上，快速翻炒，小火。使其略呈現液態狀。（ㄧ加水時會噴，所以請保持距離）
撥到與上方的四季豆拌在一起加入鹽巴翻炒，中火，20秒即熄火。想把蛋白加上也可以，再最後熄火時再加上用餘溫翻炒即可。［我比較不喜歡加鹹蛋蛋白，所以在味道上恐會不足，就加了鹽巴。］這道菜除了鹹蛋那步驟外，不加水。 *喜歡這食譜就請按讚，或是跟著我一起做上傳你的完成照^ ^。