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蛋皮肉捲（減醣）

Name: 蛋皮肉捲（減醣） by 熊主婦料理手帳
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蛋 4顆; 細豬絞肉 120克; [調味料如下] 蠔油 1匙; 細蔥花 1大匙; [調味料如下] 白楜椒 1/3茶匙; 香菜（不喜可省略） 1小匙; [調味料如下] 米酒 1大匙; 蒜末 1小匙; [調味料如下] 鹽 1/4茶匙; 薑泥 1小匙; [調味料如下] 糖 1/4茶匙; 胡蘿蔔末 1大匙; [調味料如下] 香油 1小匙; 香菇末 1大匙; [調味料如下] 太白粉 1茶匙; [調味料如下] 水 1匙

描述

用蛋皮捲上蔬菜、絞肉蒸熟，充滿蛋白質的清爽料理。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋

4顆
細豬絞肉

120克
細蔥花

1大匙
香菜（不喜可省略）

1小匙
蒜末

1小匙
薑泥

1小匙
胡蘿蔔末

1大匙
香菇末

1大匙

調味料如下

蠔油

1匙
白楜椒

1/3茶匙
米酒

1大匙
鹽

1/4茶匙
糖

1/4茶匙
香油

1小匙
太白粉

1茶匙
水

1匙

步驟

準備食材、香菇、胡蘿蔔、蔥、蒜切末，薑磨泥備用。
起鍋熱水燙胡蘿蔔3分鐘撈起。
豬肉肉調味加入蔥、薑、蒜、香菜末、蠔油1大匙、鹽少許、糖1茶匙、楜椒粉1/4茶匙米酒1大匙、香油1小匙、太白粉1茶匙攪伴均勻、再攪拌5分鐘讓肉有黏性後醃15分鐘。
雞蛋打勻加少許鹽跟白楜椒粉、1小匙太白粉水打勻，起鍋抹少許油煎蛋皮至2面全熟即完成。（加太白粉水讓蛋皮不易破好捲）
醃好的餡料加入胡蘿蔔、香菇拌勻備用。
拿出一張保鮮膜舖平、放上蛋皮再均勻鋪上餡料壓緊。
再用保鮮壓緊捲起來、蛋皮密合處抹上太白粉水壓緊就捲好了。
放入鍋中中火蒸20分即完成。
擺盤上桌享用。