不太黏的鹹年糕/年菜
描述
黏噠噠的年糕其實我不怎麼喜歡，而且太難消化了。
上次做蘿蔔糕一失手放錯粉，導致我得到一碗糯米粉糊，想想還是來做鹹年糕吧⋯⋯
加上蘿蔔糕的炒料（香菇、肉絲、蝦米），再多加些在來米粉降低黏性，完成的年糕好切不黏牙，不在意傳統口味的人可以一起來試試看。
#年菜
#年糕
#鹹年糕
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蘿蔔糕炒料及做法在蘿蔔糕食譜內 https://icook.tw/recipes/431040?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 這裡是一半份量。
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糯米粉300g加入380ml的水拌勻。再加入在來米粉150g拌勻，將200ml水再慢慢加入拌勻。 糯米粉糊是因為上次我已經拌好了，所以後面再加在來米粉及剩餘份量的水。其實一次全部的粉類先拌好，再加水慢慢調成濃稠糊狀即可。水加到成濃稠狀就好，份量可以自行斟酌調整。
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加入鰹魚粉與白胡椒粉調味。鹹淡及拉杜其實可以依照個人口味自行調整。
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加入炒好的蘿蔔糕炒料拌勻。 炒料作法：https://icook.tw/recipes/431040?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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調好的粉糊下鍋，以中小火充分邊攪拌邊加熱至變濃稠（其實稍微濃稠，就可以裝模了，炒久一點比較不好入模，但是蒸熟比較快）。 模型先用烘焙紙鋪好防沾。
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粉糊入模後，用湯匙沾點水把表面抹平。 我把粉糊裝成厚度不厚的長扁型。這樣容易蒸熟，也好切。
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蒸好的年糕是長扁型，要吃再切成長條柱狀。
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要吃前煎香，多加了在來米粉口感比較沒那麼黏，比較容易消化，切起來也很爽快。 蠻好吃的喔。
