花開富貴好彩頭~蘿蔔釀肉
描述
過年就是要利用許多吉祥諧音食材來增添過年喜氣，不但要擺盤大器又不能失美味才是💯，
我們來利用白蘿蔔好彩頭釀特調的肉餡，利用蒸煮方式少油少塩健康美味又吉祥喜氣，口感香Q滑順，真的恰到好處是一道非常適合過年上桌又大器的吉祥菜喔！元宵前每天都是過年，希望這道菜能讓您過年輕鬆又有面子🧧🧧🧧
份量
8
人份
時間
30
分鐘
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先將香菇用熱水泡軟，香菇水留下來備用。
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白蘿蔔洗淨削皮切薄片約0.3公分，這動作力道要拿捏好，不能太厚不然包餡就沒花瓣的感覺囉，有切片工具的朋友可以使用更事半功倍， 煮滾水將切片蘿蔔燙到半透明像蒟蒻那樣的軟度後撈起瀝乾備用。
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將絞肉加入所有配料調味料開始拌肉，肉餡要好吃就是要跟他用感情花時間揉合一下。
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揉合到絞肉與香菇配菜融合到黏稠狀即可。
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開始包花瓣囉！將肉餡挖一小匙放在中間，用手捏出上窄下寬的花瓣。
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大片的放在最外圍就像花朵一樣愈中間愈小瓣，所以蘿蔔就是有細到粗，在切時就按蘿蔔的頭開始切就有花瓣大小的薄片了。 擺盤完就放入蒸籠或電鍋蒸上十分鐘。
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熱油鍋爆香些許蒜末，小心端出蒸好的菜，倒出蒸煮後的菜湯(千千萬萬小心，不要為了倒菜湯出來整盤滑出喔)，加入一小匙蠔油芶芡水，試試鹹度斟酌加塩，再回淋在菜上就好囉。
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再加點裝飾就完美啦，隨自己喜愛裝飾，也能在盤緣擺紅棗或小黃瓜片做屬於您的創意菜喔，祝大家新年快樂吉祥如意🧧
