黃金橙汁子排~花開富貴年菜
描述
用當季盛產的水果柳橙和檸檬入菜，先醃後炸再收汁入味，是一道酸甜可口又金黃誘人的開胃料理，
排骨外皮裹著香甜的澄汁，佐著淡淡的果香氣息，讓人食慾大開，允指回味樂無窮，這就是幸福的滋味呀！❤
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備好所有的食材
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準備好醃料，也可以預先排盤。
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豬子排洗淨瀝乾，加入醃料全部拌勻，放入冰箱醃至少半小時，讓排骨入味。
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切檸檬片擺盤，並留半顆榨汁。
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油鍋起中小火第一次油炸排骨，慢慢的炸熟撈起放涼，再起 180度大火油鍋第二次炸過撈起，這樣可以讓肉質的表皮酥脆且內裡軟嫩多汁。
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用一大匙的糖小火炒至融化，再將柳橙汁和果醬還有檸檬榨汁的醬料，加入熱鍋中煮滾，並放入炸過的排骨及橙皮絲，用小火把醬汁收乾即可嘍！
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最後盛盤上桌就是一道閃著金黃澄汁香氣的美味料理啦！
小撇步
1．橙皮絲要在排骨收汁快好時，最後再加入，避免過早加入會軟化缺乏口感。
2．醃料中加入蛋液會讓裹粉過程更順利，玉米粉加太白粉可以讓排骨表皮不過硬，且更容易收汁。
3．醬汁的調味，可以依個人喜愛的酸甜味調整，喜歡酸一點的多放些檸檬汁，喜歡甜味的可以適量酌加糖，醃醬料中我完全沒有加醬油，這樣可以避免肉質的顏色過深哦！
