黃金橙汁子排


愛奇食光🌈
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限12字

用當季盛產的水果柳橙和檸檬入菜,先醃後炸再收汁入味,是一道酸甜可口又金黃誘人的開胃料理,
排骨外皮裹著香甜的澄汁,佐著淡淡的果香氣息,讓人食慾大開,允指回味樂無窮,這就是幸福的滋味呀!❤

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
250g
二顆
一顆
醃料
二大匙
一大匙
一茶匙
一大匙
一大匙
一顆
一茶匙
8/1茶匙
8/1茶匙
醬料
二顆
半顆
一大匙
  • 準備好所有的食材

    準備好所有的食材

  • 準備好醃料,也可以預先排盤。

    準備好醃料,也可以預先排盤。

  • 豬子排洗淨瀝乾,加入醃料全部拌勻,放入冰箱醃至少半小時,讓排骨入味。

    豬子排洗淨瀝乾,加入醃料全部拌勻,放入冰箱醃至少半小時,讓排骨入味。

  • 切檸檬片擺盤,並留半顆榨汁。

    切檸檬片擺盤,並留半顆榨汁。

  • 將二顆柳橙榨汁備用,用刮皮刀刮下柳橙的表皮,再切絲備用。 不要保留太多果皮白色的部分,因為白色的部分容易有苦味。

    將二顆柳橙榨汁備用,用刮皮刀刮下柳橙的表皮,再切絲備用。 不要保留太多果皮白色的部分,因為白色的部分容易有苦味。

  • 油鍋起中小火第一次油炸排骨,慢慢的炸熟撈起放涼,再起 180度大火油鍋第二次炸過撈起,這樣可以讓肉質的表皮酥脆且內裡軟嫩多汁。

    油鍋起中小火第一次油炸排骨,慢慢的炸熟撈起放涼,再起 180度大火油鍋第二次炸過撈起,這樣可以讓肉質的表皮酥脆且內裡軟嫩多汁。

  • 用一大匙的糖小火炒至融化,將甜橙2顆和檸檬半顆榨汁的醬料,加入熱鍋中煮滾,並放入炸過的排骨及橙皮絲,用小火把醬汁收乾即可嘍!

    用一大匙的糖小火炒至融化,將甜橙2顆和檸檬半顆榨汁的醬料,加入熱鍋中煮滾,並放入炸過的排骨及橙皮絲,用小火把醬汁收乾即可嘍!

  • 最後盛盤上桌就是一道閃著金黃澄汁香氣的美味料理啦!

    最後盛盤上桌就是一道閃著金黃澄汁香氣的美味料理啦!

小撇步

1.橙皮絲要在排骨收汁快好時,最後再加入,避免過早加入會軟化缺乏口感。
2.醃料中加入蛋液會讓裹粉過程更順利,玉米粉加太白粉可以讓排骨表皮不過硬,且更容易收汁。
3.醬汁的調味,可以依個人喜愛的酸甜味調整,喜歡酸一點的多放些檸檬汁,喜歡甜味的可以適量酌加糖,醃醬料中我完全沒有加醬油,這樣可以避免肉質的顏色過深哦!

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