健康紅糟雞湯(無添加防腐劑及鹽糖)
描述
幸運找到無添加(防腐劑/鹽/糖)馬祖當地商家自己釀造紅糟，只需要幾樣天然食材，不必額外調味，就可以煮出一鍋好料理。
紅糟好處多多，自己跟家人吃了幾次覺得好吃又身體舒暢，不藏私與大家分享。
紅糟是由紅麯、紅糯米等製成，研究報告指出紅麴具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，已被台灣衛生署列為健康食品。…(更多資訊可自行上網查詢)
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備料： 1.翅小腿洗淨瀝乾 2.大頭菜去皮切塊 3. 鴻禧菇去蒂分離 4. 薑切片 **翅小腿可以改用雞腿切塊，前者少油後者香甜。 ** 鴻禧菇可以香菇替代 都能提鮮。 **大頭菜可以改用馬鈴薯，前者清爽後者濃郁。
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放入翅小腿稍微煸炒至雞皮有一點呈現金黃赤赤，放入紅糟繼續翻炒。
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蓋鍋中火煮滾(約10分鐘)，再以小火燉煮50分鐘就完成了。
小撇步
1. 一般市場、商店或百貨超市販售的馬祖紅糟大多有添加防腐劑，也有加鹽跟糖，購買時留意成分標示。無添加的紅糟不碰水，開封後放冰箱可以放上好幾年。
2.個人喜好紹興酒，覺得跟紅糟味道很搭配。也有很多人是用馬祖老酒，或一般料理米酒，也可以。
3. 使用無糖無鹽的紅糟，店家也會擔心不合市場口味，提醒說可以依習慣自己調味，但是真心覺得不用額外調味就已經很好吃了！
