糖醋大蝦

描述
這是一道超快速的蝦料理,而且酸甜醬汁讓人吮蝦回味;只要注意ㄧ個步驟,就能讓蝦味完全釋放喔~
#年菜 #大蝦 #糖醋 #兔年
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份量
時間
食材
步驟
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先說兔子怎麼切,小蕃茄用可飲用水洗淨後擦乾,取一顆在1/4的部位切ㄧ塊下來;大顆的部份就是兔子身體,切口朝下放穩,在約1/3的部位切一刀,不要切太深,夠塞兔耳的長度即可;然後再將剛切下的1/4塊蕃茄,兩側切下變成耳朵,中間那塊就自己吃掉吧!然後再把耳朵塞到頭上的切口裡,就完成了。
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蔥用可飲用水洗淨擦乾,切蔥花,把蔥綠和蔥白分開放;蒜切細末;蝦子剪去尖角,開背去泥腸後洗淨,放些米酒抓一下。 小黃瓜的切法:先用鹽抓一下去生,然後用可飲用水洗淨擦乾,去頭尾後,橫剖切成兩條,取一條斜切,第一片不用,接下來切片,下兩刀但尾部都不切斷,第三刀切斷。然後把中間那片往下摺,卡住即可。
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事先調好醬汁(就是醬汁都喇成一碗),方便快速,不手忙腳亂;
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這個步驟很重要,鍋燒熱、油燒熱,放蝦子(記得先抖掉水份,才不會油爆);
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將蝦殼煎到出現返白的狀態,才翻面,讓蝦味鮮濃,;兩面都煎到ㄧ樣的狀態後夾出蝦子;
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原鍋原油炒香蒜末;
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下醬汁煮滾,試味道微調;
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蝦子回鍋略微翻炒;
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