檸檬蝦酪梨沙拉
描述
在煸出香氣的蒜味蝦油裡，放入白蝦煎炒，蝦殼轉紅後，淋上鮮榨酸爽的椒鹽檸檬汁，燒熱收汁即完成檸檬🍋蝦！
沙拉底層鋪一些新鮮酪梨🥑、香料番茄🍅，頂部放上台味零食代表王子麵、檸檬大蝦🍤，最後淋幾匙鮮味十足的檸檬蝦醬。
攪拌均勻，口感柔順的酪梨、多汁的番茄、脆口的王子麵，三者意外配對成功，直教人相見恨晚。
- 收錄在：【第215週】一週菜單
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料簡單，除了調味品外，準備好一盒白蝦、番茄、酪梨🥑。王子麵主要是想增添脆脆口感，還有台式零食風味，也可置換成多力多滋、或任何其他喜歡的配菜！
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直接拆封洗個澎澎，清洗解凍
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拿把剪刀，修剪蝦子鬚鬚，剪下蝦頭。開背去腸泥，尖頭剪刀從蝦背正中央剪進去，可以稍微剪深一點，剪至二分之一的位置，這樣遇熱捲起的角度咖水。
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用流水將腸泥去除，也把外殼好好沖洗乾淨。
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切成小丁，不用調味，直接鋪在底部。建議用略有深度的容器，這樣等等淋上醬汁較能攪拌均勻。
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擠檸檬汁，並加入白胡椒粉、鹽巴調和。這碗即是主要調味醬汁，鹹度跟白胡椒都可以調濃一些。 這次使用的檸檬品種，酸度沒有綠皮檸檬強烈，所以擠了四分之三顆。如果檸檬很酸，可以先擠半顆就好。
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此檸檬蝦是採用大象老師的食譜！熱油中火，蒜末爆香，加入蝦頭，用鍋鏟把蝦頭的精華壓出，2-3分鐘慢慢煸香。ps.大象老師說油可以多加一些，把醬汁做出略微油潤的質感。
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把大蝦放入鍋內翻炒，鍋邊嗆入一些米酒去腥。
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兩面翻炒，蝦殼皆漸漸轉紅時，準備加入醬汁。
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倒入調好的檸檬椒鹽醬汁，稍微翻炒讓醬汁沾覆在每一隻蝦子上，空氣裡都是蝦子的香氣和檸檬的酸味。酸味煮太久會消失哦，把醬汁微微收汁即可快速上桌！
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鋪上二樓的香料番茄🍅
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王子麵捏碎，保留一些小塊狀維持脆脆口感。
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