啤酒蝦
描述
絕對美味可口的啤酒蝦，千萬別錯過。蝦肉鮮甜且蘊含啤酒花香，不但是餐桌好料理，更是美味的下酒菜…
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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備料。
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料理蝦，應用廚房專用剪刀，剪除額角、第一觸角、第二觸角鱗片，並挑去沙腸，以方便食用。
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熱鍋、熱油之後，轉中火/將全部辛香料(葱段保留不下鍋)下鍋爆香至變色，即可將全蝦倒入鍋中拌炒。
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轉大火/放入大白蝦及鮮味炒手1.5匙/拌炒均勻。
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猛火快速翻炒約10秒，力求色澤均勻， 即可倒入台灣金牌啤酒半罐。
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倒入青蔥段，啤酒煮開翻炒5秒之後即可起鍋。
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湯汁收乾。
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完成/盛盤上菜。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
料理蝦，應用廚房專用料理剪刀，剪除額角、第一觸角、第二觸角鱗片，並挑去沙腸，以方便食用。
白話:剪去前端、觸鬚、頭頂尖角，去腸泥。(1.找出蝦子背部從脖子算起第2節位置/牙籤插入4分之1處挑腸泥/往上拉出。2.在尾部切一刀，便能看到腸泥，直接把它拉出；越靠近尾部腸泥越髒，此方法可以挑去大部分的髒蝦泥。)
