lanni 香菇高麗菜水餃
描述
市面上賣的水餃百百種,隨買隨吃很方便,但自己包的既可享受手作的樂趣,且餡包滿滿的吃起來也較滿足吧！其實備料也不難,如餃子皮用現買的,光拌肉餡即可包,就簡單多了！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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絞肉,香菇末加入所有調味料 ...
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充分的拌勻（用手抓拌會更均勻）拌勻後放冰箱冷藏備用！
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一鍋水放一大匙鹽煮滾,再將高麗菜川燙一下,撈出沖冷水,瀝水備用！
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將川燙過的高麗菜切小丁
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切好的高麗菜,抓一把放手中..
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將水擠乾（要反覆擠3次）
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高麗菜和冰鎮過的肉餡再攪拌在一起（建議戴手套用手操作比較均勻）
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拿一張餃子皮置入適量的肉餡
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皮的下半邊抹點水
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從右邊先壓合
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再一摺摺慢慢折壓過去
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完成~
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完成了~
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女兒學做中~
小撇步
高麗菜川燙後軟榻比較好切,水擠乾口感較好,肉和菜的比率約1：2,先包2顆煮來試吃,再去調整調味都還來得急,太淡就加點鹽,太鹹就再加些高麗菜末 ..就依各人口味去調整吧！
#這次半斤肉+1斤的菜+一斤皮約做50顆還剩5張皮給各位參考囉~（可酌加些肥油口感較不乾澀！）
