《龜甲萬樂享醍醐味》冬瓜燜雞

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前一道試做的《龜甲萬樂享醍醐味》綠蘆筍炒雙菇,坦白說熟度掌握得不夠好,最後的口感稍嫌軟了點。再接再勵搜尋出這道不容易出錯,有菜有肉的好料理,儘管最後成品圖依舊沒有龜甲萬官網來的美,但這道的色香味絕對能讓你豎起大拇指連聲稱讚!家人與臨時來作客的爸媽朋友都誇好,甚至抱怨冬瓜放的不夠多呢。冬瓜與雞肉又鮮又甘,淋上湯汁更能讓你多扒上幾口飯,還不快點下廚去!

食材

冬瓜 600g
帶骨雞肉 900g
50g
辣椒 1根
沙拉油 2大匙
調味料
龜甲萬料亭和露香菇昆布 6大匙
米酒 4大匙
開水 400ml
太白粉水 2大匙
香油 少許
盛盤裝飾
香菜 少許
  • 1冬瓜去皮後切塊狀。帶骨雞肉洗淨後以廚房紙巾吸乾水分。薑切絲。辣椒去蒂去籽切片狀。
  • 2熱鍋入兩大匙油,待油熱後放入薑絲與辣椒片爆香。
  • 3放入雞肉,靜置一兩分鐘,確認表層變色後翻面,再靜製片刻後翻炒使雞肉能均勻受熱變色。
  • 4原鍋加入冬瓜塊、米酒、開水及龜甲萬料亭和露(香菇昆布)拌勻,大火滾沸撈除浮末,蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。燜煮期間偶爾翻動一下讓食材各面均勻受熱。
  • 5試味道,關火淋上太白粉水並拌勻,起鍋前淋上香油,盛盤後擺上裝飾用香菜即完成!
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小撇步

※帶骨雞肉釋放出的甜度正好被冬瓜吸附得飽飽飽!喜歡吃冬瓜的人可以豪邁的大把大把的下,當然調味就要斟酌一下囉。
《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

2013/04/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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太好吃鸡肉

5 年前
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已追加於原食譜中,抱歉造成您困惑。

5 年前
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試做的量是原食譜的1倍以上,因此料亭和露的用量也跟著增加,試味道是略鹹,但最後會在加入太白粉水沖淡一點調味,且拌著飯吃就剛剛好囉!不過口味是很主觀的,平常口味較淡的人建議減少用量。

5 年前
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抱歉!忽略了太白粉水加入的步驟。已經更改於食譜內容中,多謝您的提醒!

5 年前
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很好吃,但6大匙的料亭和露有點鹹喔!

5 年前
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去台灣食品店買吧

5 年前
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请问什么叫龜甲萬料亭和露?

5 年前
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太白粉水加哪裡啊

5 年前
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太白粉水是用在那里呀

5 年前