鮮味高麗菜粥
描述
哇~煮這道粥時真的一直想偷吃,湯頭鮮美,營養滿點,平常不愛吃粥的先生也吃了兩碗。最近天氣冷呼呼的,來一道粥品暖暖胃相當的溫暖。作法也很簡單,媽媽不用分批準備多道菜色,適時的調整,料理的人開心,吃飯的人也開心!快來一起做做看吧!
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份量
食材
步驟
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📍先將生米煮成熟飯 📍高麗菜洗淨手撕成你們習慣的大小 📍蛤蠣於溫鹽水中確實吐沙 📍老鼠肉切絲、鮮香菇切片 📍芹菜切珠、保留些許芹菜葉(熬湯用)
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📍先將蛤蠣煮開,將蛤蠣與湯瀝開,蛤蠣取肉備用,今天我們不辛苦熬湯,直接用蛤蠣的湯當湯底吧。
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📍高麗菜及香菇煮軟後放入芹菜葉,今天不熬湯,但還是要幫湯頭增添一點香氣,芹菜葉的味道很清香,對於等會要加入海鮮配料有提味效果,很搭唷。
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📍步驟4煮至滾後加入一包昆布調味料(你可以用你自己慣用的),攪拌一下後加入已煮好的白米飯及加入水。
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📍步驟5煮滾後加入老鼠肉,一開始在煮蛤蠣時如果有沒煮開的蛤蠣可以在此時一起放入。 📍肉煮熟後我會將芹菜葉撈出,並稍微試一下湯頭,若不夠鹹請自行酌量添加鹽巴。
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📍加入蟹肉及蛤蠣肉,如果要加米酒此時可加入,灑一些白胡椒粉提味,一直到這裡過程當中請確實翻攪鍋底,不要讓米飯黏住煮焦,那就很可惜囉。 📍煮粥我喜歡用鑄鐵鍋,煮滾後熄火,蓋上鍋蓋悶著,米飯很快就會軟爛且入味。
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📍開鍋囉~要吃之前加入剛剛備好的芹菜珠,超級好吃。 這鍋裡面有高麗菜及香菇的清甜,蛤蠣及蟹肉的鮮甜,豬肉的甘甜,三甜齊在一鍋真的暖心又暖胃,冷冷的天大家一起來一鍋吧!