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皮蛋梅花藜麥粥

皮蛋梅花藜麥粥

描述

最近天氣似乎沒有那麼冷了,就早晚溫差比較大,所以晚餐的時候會想喝一點熱熱的粥,而且對於上班族來講,30分鐘內可以快速完成的晚餐,即美味又經濟實惠。
這道粥品很多人都會做,但是食譜裡面我有分享一些小撇步,不僅讓粥本身更美味,而且口感層次更提升!🤩

4 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 梅花肉切條狀,用材料配方外的少許鹽巴,白胡椒粉,跟一點點米酒,抓醃一下,皮蛋剝殼切小塊,備用。

    梅花肉切條狀,用材料配方外的少許鹽巴,白胡椒粉,跟一點點米酒,抓醃一下,皮蛋剝殼切小塊,備用。

  • 將冷凍的貢丸一顆切成四小塊,連同冷凍的藜麥飯,加水下鍋一起加熱。
#煮熟的飯經過冷凍,是為了破壞飯的組織,讓粥可以在很短的時間內完成。

    將冷凍的貢丸一顆切成四小塊,連同冷凍的藜麥飯,加水下鍋一起加熱。 #煮熟的飯經過冷凍,是為了破壞飯的組織,讓粥可以在很短的時間內完成。

  • 粥煮大約20分鐘後,如圖片1的狀態就已經煮好了,加入醃好的梅花肉條再次煮滾。

    粥煮大約20分鐘後,如圖片1的狀態就已經煮好了,加入醃好的梅花肉條再次煮滾。

  • 接著先調味,加入鹽巴及白胡椒粉,調好味道後加入切小塊的皮蛋,再稍微攪拌一下。
#這裡的皮蛋,我選擇不在煮之前先蒸熟再切塊,是因為要保有蛋膏跟皮蛋Q軟的口感。

    接著先調味,加入鹽巴及白胡椒粉,調好味道後加入切小塊的皮蛋,再稍微攪拌一下。 #這裡的皮蛋,我選擇不在煮之前先蒸熟再切塊,是因為要保有蛋膏跟皮蛋Q軟的口感。

  • 起鍋前,加入蔥花末及芹菜末,即可盛碗。
#我這時候先加入蔥跟芹菜,是因為我這兩種配菜都是冷凍的,如果你用的是新鮮的,就不需要再經過加熱。

    起鍋前,加入花末及芹菜末,即可盛碗。 #我這時候先加入芹菜,是因為我這兩種配菜都是冷凍的,如果你用的是新鮮的,就不需要再經過加熱。

  • 盛碗後,淋上少許的香油及撒上油蔥酥,這一碗皮蛋梅花藜麥粥真是無比美味。

    盛碗後,淋上少許的香油及撒上油酥,這一碗皮蛋梅花藜麥粥真是無比美味。

小撇步

#這碗皮蛋梅花藜麥粥,裡面所有的食材及調味料,你都可以根據個人的喜好增減或省略。
但我這個版本除了可以吃到非常鮮美的粥品外,還可以吃到Q彈的貢丸口感,軟Q的皮蛋,還有酥脆的油蔥酥。
#至於粥品水量的部分,很多美食達人都建議1:10,但是我發現這樣粥太稀了,有點吃不飽的感覺😂,感覺像在喝湯,因此,我煮的是1:6的版本。

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