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Erica Cheng
Erica Cheng
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紅燒羊肉爐

紅燒羊肉爐
21 說讚

食材

調味包❶
調味包❷
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步驟

  • 羊肩排切片，水滾後轉中小火川燙2～3分鐘，待浮沫出來，冷水洗淨後浸泡冷水備用。

    羊肩排切片，水滾後轉中小火川燙2～3分鐘，待浮沫出來，冷水洗淨後浸泡冷水備用。

  • 麻油、薑片小小火慢慢煸香，約6-8分鐘！（火太大，麻油容易變苦！）

    麻油、薑片小小火慢慢煸香，約6-8分鐘！（火太大，麻油容易變苦！）

  • ❶羊肩排下鍋，中火拌炒至羊肉均勻裹上麻油！ ❷ 加入適量米酒（視個人喜好），略炒一下，大火煮至酒精揮發！ ❸ 加入蒜頭、醬油、豆瓣醬、豆腐鹵絞碎、冰糖均勻拌炒。

    ❶羊肩排下鍋，中火拌炒至羊肉均勻裹上麻油！ ❷ 加入適量米酒（視個人喜好），略炒一下，大火煮至酒精揮發！ ❸ 加入蒜頭、醬油、豆瓣醬、豆腐鹵絞碎、冰糖均勻拌炒。

  • 加入紅棗、調味包❶、熱開水大火煮滾後，蓋鍋轉小火燉煮1小時，加入適量鹽調味。

    加入紅棗、調味包❶、熱開水大火煮滾後，蓋鍋轉小火燉煮1小時，加入適量鹽調味。

  • 加入白蘿蔔、杏鮑菇，湯滾後蓋鍋轉小火20分鐘！

    加入白蘿蔔、杏鮑菇，湯滾後蓋鍋轉小火20分鐘！

  • 可續下凍豆腐、 黑木耳、玉米筍、菇類… 起鍋前加一把枸杞。

    可續下凍豆腐、 黑木耳、玉米筍、菇類… 起鍋前加一把枸杞。

小撇步

❶美國只買得到羊肩排，羊肉還是要大塊帶連皮帶肉的最讚。
❷可於步驟4改加入～調味包❷變成～藥燉羊肉爐。

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