南印度香料綠豆仁米布丁Pongal
描述
🇮🇳過年就吃印度風情綠豆蒜🇮🇳
綠豆吃甜的不稀奇，去殼後加糖煮煮就是我們熟悉的綠豆蒜，但南印民眾不甘平凡，還會加上大米和香料，先是用牛奶或椰奶燉得香甜軟糯後再撒上腰果和葡萄乾，就成了慶祝泰米爾新年「豐收節Pongal」會有的傳統料理Chakkara Pongal。 #新年 #年菜
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份量
時間
步驟
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材料如圖。（在豐收節煮這種Pongal的儀式通常是用柴火加熱，在室外以陶鍋烹煮而成，而且刻意要煮到溢出來（Pongal字面直譯就是”沸騰溢出”），也是獻給神的供品。
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我用的綠荳蔻是原粒，先去皮取出裡面香香的籽。
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熱鍋不加油，炒香綠豆仁和米。
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炒好後和洗米一樣將綠豆仁和米一樣掏洗乾淨。
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鍋裡放入綠豆仁、米、薑黃粉、綠荳蔻和水。如果你葡萄乾很多也可以抓一把丟下去一起煮，味道會更豐富～（在豐收節煮這種Pongal的儀式通常是在室外以陶鍋加柴火烹煮而成，而且刻意要煮到溢出來（Pongal字面直譯就是”沸騰溢出”），也是獻給神的供品。在家可以改用陶鍋，但是我懶得換鍋子，繼續用平底鍋🙈）
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開火後邊攪拌邊加熱，烹煮約20分鐘或直到生米熟透。（建議不要加蓋，不然真的會跟印度人過節一樣溢出來喔）
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中途如果水燒乾了可以適量再加一些。
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加入鮮奶或椰奶，繼續攪拌煮至稍微收乾。
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熄火後用糖調味。
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小撇步
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