清蒸石斑魚(喜酒調味)
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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愛買買的台灣石斑,有去除魚鱗跟內臟的服務 帶回來直接料理即可
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做蔥薑水 將蔥切小段(或片) 薑切片 加入米酒及水 泡10分鐘 (份量請看蔥薑水分組)
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於清洗一下用紙巾擦乾 刀子在兩面魚身直線各畫2刀(畫直的) 加入醃料 兩面鹽抹勻及灑一點白胡椒粉 倒入蔥薑水的水(蔥跟薑留著) 蓋上保鮮膜 放到冰箱醃30分鐘
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時間到後取出 將蔥薑水中的蔥及薑 鋪在魚身上及塞在魚肚內 放入電鍋 外鍋2米杯水
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準備調味料
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切蔥絲及辣椒絲(辣椒記得去籽) 加入溫開水泡著
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電鍋跳起後(看熟了沒有,沒熟就加水繼續蒸) 加入調味料 及蔥絲和辣椒絲 再加入0.2米杯水 悶一下加熱
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這時候取一平底鍋 加熱油 到微微冒泡有一點煙即可 魚取出 熱油均勻淋到魚上 完成
小撇步
愛買買的魚類可以幫忙處理前置作業