清蒸石斑魚（喜酒調味）
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
-
愛買買的台灣石斑，有去除魚鱗跟內臟的服務 帶回來直接料理即可
-
做蔥薑水 將蔥切小段(或片) 薑切片 加入米酒及水 泡10分鐘 (份量請看蔥薑水分組)
-
於清洗一下用紙巾擦乾 刀子在兩面魚身直線各畫2刀(畫直的) 加入醃料 兩面鹽抹勻及灑一點白胡椒粉 倒入蔥薑水的水(蔥跟薑留著) 蓋上保鮮膜 放到冰箱醃30分鐘
-
時間到後取出 將蔥薑水中的蔥及薑 鋪在魚身上及塞在魚肚內 放入電鍋 外鍋2米杯水
-
準備調味料
-
切蔥絲及辣椒絲(辣椒記得去籽) 加入溫開水泡著
-
電鍋跳起後(看熟了沒有，沒熟就加水繼續蒸) 加入調味料 及蔥絲和辣椒絲 再加入0.2米杯水 悶一下加熱
-
這時候取一平底鍋 加熱油 到微微冒泡有一點煙即可 魚取出 熱油均勻淋到魚上 完成
![做[蔥薑水]
將蔥切小段(或片)
薑切片
加入米酒及水
泡10分鐘
(份量請看蔥薑水分組)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214893%2Fdce3f596507342d9.jpg&width=800)
![於清洗一下用紙巾擦乾
刀子在兩面魚身直線各畫2刀(畫直的)
加入[醃料]
兩面鹽抹勻及灑一點白胡椒粉
倒入[蔥薑水]的水(蔥跟薑留著)
蓋上保鮮膜
放到冰箱醃30分鐘](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214894%2F694824af29bee9c7.jpg&width=800)
![時間到後取出
將[蔥薑水]中的蔥及薑
鋪在魚身上及塞在魚肚內
放入電鍋
外鍋2米杯水](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214895%2F4db320b4b63f582a.jpg&width=800)
![準備[調味料]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214896%2F65bab3de964f2a44.jpg&width=800)
![電鍋跳起後(看熟了沒有，沒熟就加水繼續蒸)
加入[調味料]
及蔥絲和辣椒絲
再加入0.2米杯水
悶一下加熱](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214899%2F8e519d6fad2560aa.jpg&width=800)
![這時候取一平底鍋
加熱[油]
到微微冒泡有一點煙即可
魚取出
熱油均勻淋到魚上
完成](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2214900%2Fdebff361adcc61d2.jpg&width=800)
小撇步
愛買買的魚類可以幫忙處理前置作業
