清蒸石斑魚(喜酒調味)

BETTY
118 食譜 778 粉絲
29 說讚 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蔥薑水
醃料
調味料

  • 愛買買的台灣石斑,有去除魚鱗跟內臟的服務
帶回來直接料理即可

    愛買買的台灣石斑,有去除魚鱗跟內臟的服務 帶回來直接料理即可

  • 做[蔥薑水]
將蔥切小段(或片)
薑切片
加入米酒及水
泡10分鐘
(份量請看蔥薑水分組)

    蔥薑水 將蔥切小段(或片) 薑切片 加入米酒及水 泡10分鐘 (份量請看蔥薑水分組)

  • 於清洗一下用紙巾擦乾
刀子在兩面魚身直線各畫2刀(畫直的)
加入[醃料]
兩面鹽抹勻及灑一點白胡椒粉

倒入[蔥薑水]的水(蔥跟薑留著)
蓋上保鮮膜
放到冰箱醃30分鐘

    於清洗一下用紙巾擦乾 刀子在兩面魚身直線各畫2刀(畫直的) 加入醃料 兩面鹽抹勻及灑一點白胡椒粉 倒入蔥薑水的水(蔥跟薑留著) 蓋上保鮮膜 放到冰箱醃30分鐘

  • 時間到後取出
將[蔥薑水]中的蔥及薑
鋪在魚身上及塞在魚肚內

放入電鍋
外鍋2米杯水

    時間到後取出 將蔥薑水中的蔥及薑 鋪在魚身上及塞在魚肚內 放入電鍋 外鍋2米杯水

  • 準備[調味料]

    準備調味料

  • 切蔥絲及辣椒絲(辣椒記得去籽)
加入溫開水泡著

    切蔥絲及辣椒絲(辣椒記得去籽) 加入溫開水泡著

  • 電鍋跳起後(看熟了沒有,沒熟就加水繼續蒸)

加入[調味料]
及蔥絲和辣椒絲

再加入0.2米杯水
悶一下加熱

    電鍋跳起後(看熟了沒有,沒熟就加水繼續蒸) 加入調味料 及蔥絲和辣椒絲 再加入0.2米杯水 悶一下加熱

  • 這時候取一平底鍋
加熱[油]
到微微冒泡有一點煙即可

魚取出
熱油均勻淋到魚上
完成

    這時候取一平底鍋 加熱 到微微冒泡有一點煙即可 魚取出 熱油均勻淋到魚上 完成

小撇步

愛買買的魚類可以幫忙處理前置作業

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BETTY 118 食譜 778 粉絲

新手下廚紀錄,家中人口只有我跟老公,但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量;食譜中的幾匙依照量匙大小。

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