【龜甲萬樂享醍醐味】醍醐味雙菇雞蛋豆腐煲
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我非常喜歡醬油味！就連出國短居的日子，也不忘在當地超市買一罐回來放在廚房。還記得每次在國外超市見到「不過甜，不過鹹」的龜甲萬醬油，總能令我意外驚喜。
這道「醍醐味雙菇雞蛋豆腐煲」，就是以醬油為主味，選用2種新鮮菇類，搭配滑嫩的雞蛋豆腐，再佐以蔥、蒜、辣椒爆炒過的香氣，還有肉末淡淡地提味……。對了，一定要記得多煮一點白飯！
食材
雞蛋豆腐
120g*2盒
杏鮑菇
1枝
鴻喜菇
一小撮
絞肉(豬)
約2大匙
蔥
1根
蒜
5-6小瓣
龜甲萬甘醇醬油
約0.5大匙(Tbs)
醬油膏
約0.5大匙(Tbs)
米酒
約1小匙(Tsp)
味醂
約1/4小匙(Tsp)
鹽
酌量
糖
酌量
水
約0.8杯
油
適量
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1蒜頭去皮；蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切絲，蔥綠切碎；杏鮑菇切小塊備用。（我家1000ml的醍醐味就快用完啦！） -
2雞蛋豆腐切小塊，裹上樹薯粉，下鍋煎到略帶焦黃，移至土鍋內備用。
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3蒜頭、蔥白、辣椒依序下鍋炒香。
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4加入杏鮑菇及鴻喜菇繼續炒，炒到菇的表面略濕潤狀（出水）。
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5加入龜甲萬甘醇醬油、醬油膏、水、米酒、味醂，再依個人口味酌量加點鹽、糖，混合均勻。
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6將步驟5倒入土鍋內，蓋上鍋蓋，以中火煮滾，轉小火。
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7加入絞肉，再蓋上鍋蓋悶煮至肉熟，湯汁收至濃稠狀，熄火。
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8撒上綠蔥花，蓋上鍋蓋約15秒鐘，悶出蔥花的香氣。
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9超下飯的「醍醐味雙菇雞蛋豆腐煲」開動！
小撇步
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