自製爆漿芝麻湯圓
描述
自己包的湯圓總是特別大顆，吃起來好過癮！自製湯圓外皮超軟Q的，吃起來有溫度、有手感，有點難形容，但就是比較家常的感覺啦！我喜歡用大大的湯匙裝著湯圓，再前端輕輕咬一小口，然後看內餡緩緩流出，等流到湯圓皮都泡在裡面了就可以拿起來一口吃掉！
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步驟
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準備食材，奶油切小塊放室溫軟化
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將芝麻醬與奶油一起放入碗中
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盡量一邊拌一邊把奶油切小塊
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如果不好拌開，可以底下放熱水一邊攪拌
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接著拿離開熱水，加入糖粉
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攪拌均勻就可以蓋起來送入冰箱、把內餡冰硬。我只放冷藏30分鐘覺得不夠硬，可能要一小時，或是直接冰冷凍半小時。
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取出已經硬化的內餡，烤盤上先墊一張烘焙紙，用湯匙挖出一顆顆放上，總共分成12顆。接著送入冷凍30分鐘。
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接著來做糯米團，先燒一小鍋水
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一邊攪拌一邊將水加入糯米粉中
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大致攪拌均勻
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捏一小塊糯米團，壓成扁扁的薄片
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放入滾水中
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煮到浮起就可以撈起來
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放回糯米團中
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換到大一點的攪拌盆中比較好揉，把粄母揉進剩下的糯米糰中
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如果會黏手可以再多灑一點糯米粉
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最後揉成不黏手且柔軟的糯米糰
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將糯米糰放在揉麵墊上，搓成長條狀
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將糯米團切成12等分
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每一份都搓成小圓球
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先蓋上濕布避免乾掉
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取出冰硬的芝麻內餡
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一次拿一顆小糯米團，捏成邊緣薄底部厚的碗狀
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放入芝麻內餡，另一隻手拇指沾一點粉按著內餡，一邊旋轉一邊往上收口，將內餡完整包起來
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最後在掌心裡滾一滾搓圓
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包的動作要快，以免內餡軟化不好收口
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煮湯圓，燒一鍋水
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水滾了就可以下湯圓
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稍微攪拌，不要讓湯圓彼此黏在一起或黏到鍋底
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煮到湯圓浮起
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轉小火再多煮5分鐘
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自己包的湯圓特別大顆，吃起來好過癮！
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咬一口就會爆漿！超好吃
