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Q Mama
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無油蜂蜜抹茶全麥吐司

無油蜂蜜抹茶全麥吐司

描述

淡淡的抹茶香加上蜂蜜的香氣,真的好喜歡,這款吐司算是我家常出現的口味了🥰
最近常常用液種法加上水合法的主麵糰,整個好柔軟

14 說讚

食材

液種麵糰
主麵糰

步驟

  • 把液種配料全部攪拌均勻,室溫下靜置一小時,然後冷藏發酵12小時

    把液種配料全部攪拌均勻,室溫下靜置一小時,然後冷藏發酵12小時

  • 水合法主麵糰:除了鹽巴&酵母不用放,其餘打至光滑面即可,放入冷藏至少30分鐘,但我通常放8小時
取出液種麵糰&主麵糰,除了酵母,其他放入攪拌缸開始攪打均勻,再放入酵母,打至出現彈性與薄膜

    水合法主麵糰:除了鹽巴&酵母不用放,其餘打至光滑面即可,放入冷藏至少30分鐘,但我通常放8小時 取出液種麵糰&主麵糰,除了酵母,其他放入攪拌缸開始攪打均勻,再放入酵母,打至出現彈性與薄膜

  • 滾圓進行第一次60分鐘發酵,翻面進行中間發酵30分鐘,然後分割成4等份,靜置15分鐘,然後進行第一次桿捲,再靜置5分鐘,捲起入模,(冬天70~100分鐘都有可能,天冷放杯熱水),大約8分滿蓋上蓋子,烤箱預熱10分鐘200度,烤大約35~40分鐘即可

    滾圓進行第一次60分鐘發酵,翻面進行中間發酵30分鐘,然後分割成4等份,靜置15分鐘,然後進行第一次桿捲,再靜置5分鐘,捲起入模,(冬天70~100分鐘都有可能,天冷放杯熱水),大約8分滿蓋上蓋子,烤箱預熱10分鐘200度,烤大約35~40分鐘即可

小撇步

因為液種含水量高,水合法的麵糰不要太溼,否則水份過多,麵糰會太黏

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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