口水雞(雞胸肉版本)

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描述

作法簡單,這食譜的香辣醬汁是萬用的,隨便淋在什麼上面都好吃,今天用雞胸肉,雞胸肉低脂健康,用我這個煮法不僅不柴,還很軟嫩。難怪叫口水雞,這椒麻香味聞了就口水直流啦,來一盤吧,香香辣辣的好下飯啊。😋~

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食材

  • 蔥切末,蒜切末,辣椒切未,放到碗中,碗中再放入辣椒、白芝麻。

  • 鍋中下2 大匙油,開中小火,慢慢的把花椒炒香,等到香味出來,把花椒撈出不用,油再加熱至快冒煙,然後把油沖到上面的碗裡面。

  • 把醬油、醬油膏、胡椒粉、白醋、白糖、味精全部加到沖過熱油的辛香料碗裡,攪拌均勻,即成醬汁(如果覺得太稠,加一匙的開水調一下)。

  • 雞胸肉逆紋切薄片,加點胡椒粉和1匙的醬油,用手抓勻,然後再加1匙的水,再用手不斷的抓勻,直至水被雞胸肉給吸收,重覆三次,再加1大匙的太白粉抓勻,最後加1大匙的油抓勻。靜置10分鐘。(這一步驟是雞肉軟嫩的關鍵)

  • 燒開一鍋水,水滾後下雞胸肉片,轉小火,不斷檢查雞胸肉是否全變白,一全變白馬上撈出放盤中。

  • 花生稍微壓碎,撒在雞肉上,淋上之前調好的醬汁,再放些香菜,即成香噴噴的口水雞了,看了口水直流。😋

    花生稍微壓碎,撒在雞肉上,淋上之前調好的醬汁,再放些香菜,即成香噴噴的口水雞了,看了口水直流。😋

小撇步

雞胸肉切小薄片,可以加抓捏增加含水量,也可縮短烹煮時間,不讓雞胸肉過老~

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