印度果亞酸辣豬肉Vindaloo
描述
🇮🇳葡國傳教士思鄉料理🇵🇹
臨海的果亞邦曾是葡萄牙的殖民地（不是英國嘿），自然發展出諸多混血料理，如這道酸辣豬肉就源自葡式酒蒜燉肉carne de vinha d’alhos，因為印度不產葡萄酒醋，神父們便因地制宜改用羅旺子、胡椒、肉桂等香料模擬記憶中的酸辣味兒，只能說想家的力量真是不可小覷，這樣煮真的不錯吃捏😆
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
我們先來醃肉肉。（話說這菜名「Vindaloo」有人說其實只是葡式酒蒜燉肉「carne de vinha d’alhos」被以訛傳訛念錯，你給他唸個幾遍，嘿，還真的有像哎！）
-
我用的羅望子有帶籽不適合直接用，所以先混一點熱水攪一攪。
-
再用濾網濾掉籽和粗纖維，留下羅望子汁備用。
-
我的香料有些是原粒有些是粉狀，如果是原粒我會先烘一下給香氣來個潛能開發。
-
原粒裡有綠豆蔻，我們去掉綠色外皮取出裡面的籽和其他原粒一起研磨。
-
像這樣～
-
接著混合「醃料」分組裡所有材料。
-
像這樣。
-
豬里肌肉切小塊。
-
放入醃料理拌勻。
-
像這樣。
-
有鑒於我的金魚腦一定忘記煮的時候要加月桂葉，乾脆放進去保鮮盒一起醃。
-
加蓋冷藏隔夜使之入味。
-
其他配料如圖。
-
洋蔥切絲。
-
熱鍋加少許油炒洋蔥。
-
待洋蔥轉黃變軟倒入醃漬好的豬肉（醃料也一起）。
-
加點水，份量略蓋過豬肉。
-
滾後加蓋轉小火燉煮15~20分鐘，中間可以打開拌個幾下避免粘鍋（如果水快燒乾也可以視狀況再加一些）。
-
盛盤後用芫荽和開心果點綴。
小撇步
🍖大口吃肉超爽快，更多食譜：
http://kokofoundit.pixnet.net/blog/category/3341392
⬇︎更多分類食譜都在部落格裡兒⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog
⬇︎歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光⬇︎
https://www.facebook.com/kokofoundit/
