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黃魚家的香料廚房
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沙嗲烤雞

沙嗲烤雞

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

某次造訪地道的印尼料理,才發現純正的沙嗲味香濃醇,有如花生醬的豐厚甜香與顆粒感,其中的辛香料低調隱晦,卻擔起一解甜膩的重責。

若是對甜味的沙嗲醬不感興趣,也可以單純用食譜裡的香料配方醃醃肉(鹹度可以再重一些),烤完擠上檸檬提香,便是一道簡單、卻有著南洋風情的香料烤肉。

7 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉切塊,竹籤泡水待用。

  • 香茅(取白色部分)、頭、紅蔥頭略微切碎,與其他調味料一同打成醃醬,若不好攪打可以加少許水。

  • 用醃醬醃肉至少4小時,醃好後串到竹籤上。

    用醃醬醃肉至少4小時,醃好後串到竹籤上。

  • 烤箱預熱160度,放入雞肉烤5-8分鐘(視雞肉大小調整時間),或是用炭火烤熟即可。

    烤箱預熱160度,放入雞肉烤5-8分鐘(視雞肉大小調整時間),或是用炭火烤熟即可。

小撇步

1)香茅纖維不易打碎,若不喜歡吃到纖維,可以醃好後稍微用水清洗或改用香茅粉(約2-3大匙)。

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 179 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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