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料理宗師
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古早味滷肉|料理宗師

古早味滷肉|料理宗師

描述

只要家裡滷一鍋,飯一定都吃光光
越吃越順口,惦惦扒三碗公!
不敗滋味的古早味滷肉
學起來保證美味滿滿
歡迎關注「料理宗師 宗佑師」超級雙人料理搭檔
https://www.facebook.com/liaoli.2021
古早味滷肉完整影片版在這邊
https://fb.watch/hjLRjEQ9AY/
從簡單料理到國宴菜,哪邊不清楚
或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們

42 說讚

食材

調味
川燙(與肉川燙)

步驟

  • 【備料】
五花肉切肉條
(大小適自己而定)

    【備料】 五花肉切肉條 (大小適自己而定)

  • 【川燙五花肉】
起鍋滾水後,放入五花肉、薑片、蔥段

    【川燙五花肉】 起鍋滾水後,放入五花肉、片、

  • 【川燙五花肉】
上蓋燜煮10分鐘

    【川燙五花肉】 上蓋燜煮10分鐘

  • 【冰鎮五花肉】
川燙完後稍微冰鎮,可以讓五花肉表皮收縮,更Q彈唷~

    【冰鎮五花肉】 川燙完後稍微冰鎮,可以讓五花肉表皮收縮,更Q彈唷~

  • 【烹煮】
五花肉稍微煸炒後,加入二砂糖
把糖色炒出來化開之後,依序加入蒜末以及薑末煸炒

    【烹煮】 五花肉稍微煸炒後,加入二砂糖 把糖色炒出來化開之後,依序加入末以及末煸炒

  • 【烹煮】
加入油蔥酥、水瀝乾的香菇(泡香菇的水要留著)

    【烹煮】 加入油酥、水瀝乾的香菇(泡香菇的水要留著)

  • 【調味】
加入米酒熗鍋邊、醬油、蠔油
以及台中人的秘密武器(東泉辣椒醬)
持續煸炒

    【調味】 加入米酒熗鍋邊、醬油、蠔油 以及台中人的秘密武器(東泉辣椒醬) 持續煸炒

  • 【調味】
加入泡香菇的水、胡椒粉、月桂葉、八角
再上蓋滷10分鐘

    【調味】 加入泡香菇的水、胡椒粉、月桂葉、八角 再上蓋滷10分鐘

  • 【完成】
這樣就完成好吃的古早味滷肉啦~

    【完成】 這樣就完成好吃的古早味滷肉啦~

小撇步

五花肉冰鎮後,會讓表皮收縮讓它肉更Q彈唷~

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宗佑師X料理榮浩 超新星雙人搭檔組合 從國宴菜到親子料理都有,關注我們學會享受料理 把複雜的料理簡單化、變得好吸收 #年度亞太十大名廚 #衛福部金帽獎

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