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丫曼妮
7 食譜 29 粉絲

湯種牛奶餐包

湯種牛奶餐包

時間

120 分鐘

食材

牛奶湯種麵糊
麵團

步驟

  • 高筋麵粉30g+牛奶150g,牛奶小火煮,過篩入高筋30g,拌均勻

    高筋麵粉30g+牛奶150g,牛奶小火煮,過篩入高筋30g,拌均勻

  • 麵團食材除了無鹽奶油外連同前一個步驟的湯種牛奶糊入攪拌機,大約5-6分鐘後入無鹽奶油,麵團成形後,等待40-60分鐘發酵(一發),平均分12或15等分

    麵團食材除了無鹽奶油外連同前一個步驟的湯種牛奶糊入攪拌機,大約5-6分鐘後入無鹽奶油,麵團成形後,等待40-60分鐘發酵(一發),平均分12或15等分

  • 我有六個有包入有鹽奶油約3-4g,可自行決定要不要包,若要包的話可用上面的包法包入有鹽奶油滾圓收底

    我有六個有包入有鹽奶油約3-4g,可自行決定要不要包,若要包的話可用上面的包法包入有鹽奶油滾圓收底

  • 等待二發,大約40-60分鐘大約1.8倍-2倍

    等待二發,大約40-60分鐘大約1.8倍-2倍

  • 發酵完成後~左邊六個包入有鹽奶油我放上一顆芝麻做區別,塗上蛋液,放入烤箱

    發酵完成後~左邊六個包入有鹽奶油我放上一顆芝麻做區別,塗上蛋液,放入烤箱

  • 預熱5分鐘,烤20分鐘,上210/下190,大約17-18分鐘時可以蓋一下錫箔紙怕上面烤焦

    預熱5分鐘,烤20分鐘,上210/下190,大約17-18分鐘時可以蓋一下錫箔紙怕上面烤焦

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