南瓜椰奶咖哩

好奇煮婦
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描述

咖哩常見的最佳拍檔蔬菜,紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯,馬鈴薯可以增加咖哩的濃郁程度。
背骨的我喜歡嚐試任何可能的搭配,今天利用南瓜泥代替馬鈴薯製作濃稠度的角色,加入南洋風檸檬香茅、九層塔和椰奶,讓素蔬食也可以很有國際觀。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 主要食材

    主要食材

  • 南瓜頂部畫一刀,開蓋;茄子滾刀切塊;櫛瓜切0.8公分厚片;玉米筍每支斜切2~3段;紅甜椒切和甜豆筴差不多長的長條狀;杏鮑菇斜切0.8公分厚片並在表面畫紋路;四季豆撕老絲對折;香茅纖維粗宜切細末;九層塔清洗乾淨。

    南瓜頂部畫一刀,開蓋;茄子滾刀切塊;櫛瓜切0.8公分厚片;玉米筍每支斜切2~3段;紅甜椒切和甜豆筴差不多長的長條狀;杏鮑菇斜切0.8公分厚片並在表面畫紋路;四季豆撕老絲對折;香茅纖維粗宜切細末;九層塔清洗乾淨。

  • 南瓜開蓋,放進電鍋,外鍋加一杯水蒸熟。

    南瓜開蓋,放進電鍋,外鍋加一杯水蒸熟。

  • 平底鍋下一大匙橄欖油,將杏鮑菇煎到兩面微焦。
杏鮑菇經過油煎,會有類似烤肉的香氣,可以增添素食多元的口感。杏鮑菇煎好先盛出

    平底鍋下一大匙橄欖油,將杏鮑菇煎到兩面微焦。 杏鮑菇經過油煎,會有類似烤肉的香氣,可以增添素食多元的口感。杏鮑菇煎好先盛出

  • 原鍋再下一大匙橄欖油煎櫛瓜,兩面煎至變色即可盛出備用。

    原鍋再下一大匙橄欖油煎櫛瓜,兩面煎至變色即可盛出備用。

  • 蒸好的南瓜,挖出果肉要打成泥

    蒸好的南瓜,挖出果肉要打成泥

  • 香茅、南瓜、九層塔和600ml水一起放進果汁機,打成泥

    香茅南瓜九層塔和600ml水一起放進果汁機,打成泥

  • 香茅、南瓜、九層塔泥,香茅纖維較粗,要細切成末再進果汁機比較容易打細,不會塞牙。

    香茅南瓜九層塔泥,香茅纖維較粗,要細切成末再進果汁機比較容易打細,不會塞牙。

  • 椰奶和香茅、南瓜、九層塔泥倒入鍋內,煮至沸騰

    椰奶和香茅南瓜九層塔泥倒入鍋內,煮至沸騰

  • 沸騰後放入S&B金牌純素咖哩塊甜味,熄火將咖哩塊拌勻,再開火。

    沸騰後放入S&B金牌純素咖哩塊甜味,熄火將咖哩塊拌勻,再開火。

  • 咖哩塊攪散後再開火,煮至沸騰

    咖哩塊攪散後再開火,煮至沸騰

  • 下茄子和甜豆筴,煮5分鐘

    茄子和甜豆筴,煮5分鐘

  • 下玉米筍煮4分鐘

    玉米筍煮4分鐘

  • 最後30秒,下煎過的杏鮑菇、櫛瓜

    最後30秒,下煎過的杏鮑菇櫛瓜

  • 熄火前下紅甜椒

    熄火前下紅甜椒

  • 好吃好吃,沒騙人的好吃。
做給吃素的家人嚐嚐
害我又破戒了😂

    好吃好吃,沒騙人的好吃。 做給吃素的家人嚐嚐 害我又破戒了😂

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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好奇煮婦 241 食譜 1,085 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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