南瓜椰奶咖哩
描述
咖哩常見的最佳拍檔蔬菜，紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯，馬鈴薯可以增加咖哩的濃郁程度。
背骨的我喜歡嚐試任何可能的搭配，今天利用南瓜泥代替馬鈴薯製作濃稠度的角色，加入南洋風檸檬香茅、九層塔和椰奶，讓素蔬食也可以很有國際觀。
- 已參加：冬日の暖心咖哩 療癒食譜大募集
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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主要食材
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南瓜頂部畫一刀,開蓋；茄子滾刀切塊；櫛瓜切0.8公分厚片；玉米筍每支斜切2~3段；紅甜椒切和甜豆筴差不多長的長條狀；杏鮑菇斜切0.8公分厚片並在表面畫紋路；四季豆撕老絲對折；香茅纖維粗宜切細末；九層塔清洗乾淨。
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南瓜開蓋，放進電鍋，外鍋加一杯水蒸熟。
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平底鍋下一大匙橄欖油，將杏鮑菇煎到兩面微焦。 杏鮑菇經過油煎，會有類似烤肉的香氣，可以增添素食多元的口感。杏鮑菇煎好先盛出
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蒸好的南瓜，挖出果肉要打成泥
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沸騰後放入S&B金牌純素咖哩塊甜味，熄火將咖哩塊拌勻，再開火。
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咖哩塊攪散後再開火，煮至沸騰
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下茄子和甜豆筴，煮5分鐘
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下玉米筍煮4分鐘
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熄火前下紅甜椒
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好吃好吃，沒騙人的好吃。 做給吃素的家人嚐嚐 害我又破戒了😂
小撇步
