【養生食療菜譜】山藥豆腐
描述
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，自古以來就被視為補虛佳品。
這道山藥豆腐--健脾益氣、促進食慾，拌飯吃，好吃又開胃。
份量
食材
步驟
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山藥去皮後切成小丁 Peeled yam and cut into small cubes
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豆腐切成小方塊 tofu cut into small cubes
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鍋熱後加入油，再將蒜末及絞肉放入炒至肉變色 After the pan is hot, add oil, then add minced garlic and minced meat and fry until the meat changes color
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肉變色後加入水 Add water after the meat changes color
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水煮滾後放入山藥，翻炒一下 After the water boils, add the yam and stir fry
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再將豆腐放入 Put the tofu in
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用鍋鏟推，將豆腐推開，用推的豆腐才不會破喔 Push with a spatula to push the tofu away, so that the tofu will not break
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蓋上鍋蓋，悶煮2分鐘 Cover the pot and simmer for 2 minutes
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2分鐘後，加入醬油 After 2 minutes, add soy sauce
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加入糖，調味 add sugar, to taste
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一樣用推炒的方式將調料炒勻 Stir the seasoning in the same way as pushing and frying
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再蓋上鍋蓋煮2分鐘 Cover and cook for another 2 minutes
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加入鹽，推炒一下 Add salt and stir fry
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再加入太白粉水略勾芡，推炒均勻 Then add cornstarch water to thicken the cornstarch slightly, stir fry evenly
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加入香油增香 Add sesame oil for flavor
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加入蔥花增色 Add chopped green onion for color
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最後推炒一下 Last push
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將炒好的山藥豆腐盛入盤中 Put the fried yam tofu into the plate
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/NS30aI45Mpk
