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幸腐的滋味

幸腐的滋味

描述

1.黃豆是蔬食者常用的植物性蛋白質來源,利用打豆漿剩的豆渣加入少許麵粉簡單調味(鹽、糖、胡椒粉)製作成豆渣餅。
2.全程採少油、少鹽,簡單烹調,搭配高膳食纖維的綜合蔬菜,
加上蘿蔔盛產期,製成耐久保存的蘿蔔乾,作為口感與食物
自然的香氣鹹味的來源。
3.製作過程以低碳、少調味,保持食物自然原味的料理方式,讓
身體零負擔,幾乎零廚餘。

1 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 將材料清洗乾淨後,依序刀功處理,切絲、切末等。

    將材料清洗乾淨後,依序刀功處理,切絲、切末等。

  • 豆渣混合麵粉後加入蛋、紅蘿蔔末、菜脯末,最後再加入調味料攪拌均勻即可。再塑成小圓型,下鍋煎到定型。

    豆渣混合麵粉後加入蛋、紅蘿蔔末、菜脯末,最後再加入調味料攪拌均勻即可。再塑成小圓型,下鍋煎到定型。

  • 將蛋打散,放入切好的秋葵小片,下鍋煎後,捲成蛋捲,最後切成塊。

    將蛋打散,放入切好的秋葵小片,下鍋煎後,捲成蛋捲,最後切成塊。

  • 將切好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳絲,川燙後加入鹽、胡椒粉調味即可。既清爽又美味。

    將切好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳絲,川燙後加入鹽、胡椒粉調味即可。既清爽又美味。

  • 完成

    完成

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雲林縣環境保護局志工管理計畫 79 食譜 113 粉絲

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