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春節到清明節間家中最常見的不外年糕跟酸菜,以往都只愛吃炸年糕,某一年突發奇想把酸菜捲在年糕裡一起吃,酸酸甜甜又帶點焦糖巧克力的口感,絕對是台式下午茶必備甜點!!

食材
甜年糕片
3片/人
酸菜
適量
  • 1
    步驟1:年糕切片(厚薄看個人口感,薄一點熱量也少一點);稍微煎到兩面微焦(不要貼著放,會黏在一起)
  • 2
    步驟2:放上酸菜,盡量放中間(可以壓紮實點),左右側留著等會黏合用
  • 3
    步驟3:放完一輪後不用等,就用筷子從側邊把年糕翻身
  • 4
    步驟4:找到另一側的年糕邊,用熱產生的黏性讓兩邊黏合(料往裡面賽就對了!!)
  • 5
    步驟5:再稍煎到有點焦,就完成煎秋刀魚了~XXD不~~是煎年糕捲了~~(真的很像ㄚ)
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  • 6
    步驟6:你瞧,滿出來的酸菜是不是也很誘人~
  • 7
小撇步

PS.1.年糕遇熱黏性非常高,要翻或捲時常常黏筷子,建議旁邊放冰水,冰一下筷子再翻,會很好作業ㄡ!!

PS.2建議不要放油,熱量太高!!且易讓糕變的太軟(無法產生焦狀,焦狀就是這道菜的王牌重點之一啊!!)

2013/04/07 發表 8,355 瀏覽
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