芋泥蛋糕捲
這時候的芋頭超好吃的,鬆鬆軟軟,打成芋泥也是很綿密,做成蛋糕捲很好吃,自己做的沒有色素,都是天然芋頭紫喔^^
食材
芋頭
一顆大約620g
細砂糖
85g
無鹽奶油
50g
牛奶
70g
鹽
1g
戚風蛋糕體
原味戚風蛋糕
一片
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1 芋頭切片用電鍋蒸熟.
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2 蒸好的芋頭用槳狀攪拌器攪拌至鬆軟,一方面也是要讓水氣蒸發,這樣打起來的芋泥才不會濕濕的.
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3 芋泥打到沒有冒煙,先取120g沒調味的芋泥起來備用,依序加入細砂糖~鹽~無鹽奶油~牛奶直到芋泥呈現滑順棉密狀態,即可取出備用.
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4 剛剛取出的120g芋泥,在製作戚風蛋糕體的時候,加進蛋黃麵糊拌勻.
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5 蛋糕體烤好後,取出冷卻再抹上芋泥,捲起不要馬上切,等個5分鐘讓蛋糕捲定型再切.
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