坤 3 食譜 6 粉絲 追蹤 炸子雞 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 全雞 1隻 麥芽糖 40克 紅醋 30毫升 紅露酒 30毫升 花椒 適量 八角 2顆 草果 1顆 丁香 適量 五香粉 1茶匙 精鹽 1茶匙 小蘇打 5克 步驟 將全雞以調味料和中藥醃漬備用 準備一鍋熱水,加入小蘇打,澆淋至全雞皮繃緊 將紅醋、紅露酒、麥芽糖混合備用 隔水加熱醋水,澆淋全雞至雞皮變色至微紅色,吹風風乾至隔夜即可 準備油鍋加熱約130度,將雞泡炸至熟 拉高油溫至180度,用淋的方式至皮脆化即可 3,195 瀏覽 2022/12/02 發表