茄汁肉丸義大利麵
描述
滿滿肉丸子的義大利麵，吃起來更過癮，新鮮蕃茄搭配著洋蔥、蒜末炒出的醬料，更是美味無比，自己在家做，也能做出美味可口的義大利麵喔～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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肉丸子的香量都放在一起，做這道其實也能選用半豬半牛，或者半牛半雞的搭配喔～
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絞肉中先加入辛香調味料拌勻；
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再加入起司絲拌勻；
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一顆一顆的揉圓，邊揉可以邊將肉丸來回甩在手掌上，可以讓肉丸更結實；
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鍋燒熱放油，肉丸排入中火煎；
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煎到上色即可翻面；
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翻面後略煎定型，也可以將鍋子傾斜拿，讓肉丸都能更大面積的接觸熱油，這樣比較鎖汁；
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全部煎好後起鍋備用；
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加入蕃茄丁拌炒；
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待蕃茄略微柔軟後，加入調味料；
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再加入蕃茄糊拌勻；
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水滾後放1～2茶匙鹽，再放入義大利麵（傘狀放入較不沾黏；依包裝袋上的建議烹煮時間煮麵，漢子的煮了7分鐘；
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蕃茄糊裡加入水，持續煮滾；
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倒入肉丸ㄧ起與醬汁煮滾後試味道微調；
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加入1半量的羅勒葉或九層塔慢燉；
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ㄧ直滾到醬汁帶濃稠狀即可；
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用濾網濾掉煮麵水；
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將瀝乾水的麵放入空的煮水鍋中，舀入4～5大匙的醬汁拌勻；
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放上肉丸子，撒上起司絲，開小火；
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燜煮1分鐘；
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起司溶化即可。
