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免油炸乾煸四季豆 / 家常菜

免油炸乾煸四季豆 / 家常菜

描述

乾煸四季豆是經典的川菜,分享免油炸方式做這道菜,作法簡單下飯好吃值得試試。

141 說讚 1 一起做

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●跟小農買的四季豆,兩端蒂頭用手摘除順撕掉兩邊的粗纖維,泡水洗淨瀝乾。

    ●跟小農買的四季豆,兩端蒂頭用手摘除順撕掉兩邊的粗纖維,泡水洗淨瀝乾。

  • ●絞肉選豬肉漂亮的部位,前腿梅花肉最Q最甜,請攤商幫粗絞。

    ●絞肉選豬肉漂亮的部位,前腿梅花肉最Q最甜,請攤商幫粗絞。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜剪末。
●老薑刷洗過切片再剪末。
●辣椒洗淨剪末,辣椒配色用,若敢吃辣這道菜有點微辣滋味更好。

    瓣洗過拍碎剝膜剪末。 ●老刷洗過切片再剪末。 ●辣椒洗淨剪末,辣椒配色用,若敢吃辣這道菜有點微辣滋味更好。

  • ●這道菜的關鍵步驟鍋,煸香四季豆,鍋中小火加(油)均勻擺放(四季豆),設定計時器9分鐘,中小火蓋鍋慢慢煸香四季豆。

    ●這道菜的關鍵步驟鍋,煸香四季豆,鍋中小火加(油)均勻擺放(四季豆),設定計時器9分鐘,中小火蓋鍋慢慢煸香四季豆

  • ●約5分鐘打開鍋蓋,用炒匙翻炒避免豆子煸黑掉呦。

    ●約5分鐘打開鍋蓋,用炒匙翻炒避免豆子煸黑掉呦。

  • ●四季豆煸到外表金黃恰恰模樣就煸香完成,約需要9分鐘,先盛出備用。

    四季豆煸到外表金黃恰恰模樣就煸香完成,約需要9分鐘,先盛出備用。

  • ●用煸四季豆原鍋不用再放油,放(絞肉)中小火慢慢炒出絞肉油脂。

    ●用煸四季豆原鍋不用再放油,放(絞肉)中小火慢慢炒出絞肉油脂。

  • ●豬絞肉炒至微金黃後放(蒜、薑、辣椒末),蓋鍋用絞肉煎香冒出的油爆香。

    ●豬絞肉炒至微金黃後放(辣椒末),蓋鍋用絞肉煎香冒出的油爆香。

  • ●聞到蒜薑香氣,拌炒一下,絞肉炒香再加米酒燒燉出肉甜,加(米酒、醬油)翻炒均勻。

    ●聞到香氣,拌炒一下,絞肉炒香再加米酒燒燉出肉甜,加(米酒、醬油)翻炒均勻。

  • ●這道菜需要鹹甜滋味,加點糖更好吃,烹調用糖我用赤藻醣醇,若無用砂糖也可以呦。

    ●這道菜需要鹹甜滋味,加點糖更好吃,烹調用糖我用赤藻醣醇,若無用砂糖也可以呦。

  • ●肉香、蒜香、醬香、糖甜都齊全了翻炒一下,這時絞肉已很香。

    ●肉香、香、醬香、糖甜都齊全了翻炒一下,這時絞肉已很香。

  • ●把(煸香的四季豆)加進來拌炒,蓋鍋燒煮1分鐘讓四季豆入味。

    ●把(煸香的四季豆)加進來拌炒,蓋鍋燒煮1分鐘讓四季豆入味。

  • ●最後淋點(香油)提香,撒點(黑胡椒粒)繼續提香,就完成啦。

    ●最後淋點(香油)提香,撒點(黑胡椒粒)繼續提香,就完成啦。

  • 菜粉點餐解鎖
希望妳喜歡^^

    菜粉點餐解鎖 希望妳喜歡^^

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Amy's Kitchen 1,795 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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