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免油炸乾煸四季豆 / 家常菜

免油炸乾煸四季豆 / 家常菜

描述

乾煸四季豆是經典的川菜，分享免油炸方式做這道菜，作法簡單下飯好吃值得試試。

142 說讚 1 一起做

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●跟小農買的四季豆，兩端蒂頭用手摘除順撕掉兩邊的粗纖維，泡水洗淨瀝乾。

    ●跟小農買的四季豆，兩端蒂頭用手摘除順撕掉兩邊的粗纖維，泡水洗淨瀝乾。

  • ●絞肉選豬肉漂亮的部位，前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。

    ●絞肉選豬肉漂亮的部位，前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜剪末。 ●老薑刷洗過切片再剪末。 ●辣椒洗淨剪末，辣椒配色用，若敢吃辣這道菜有點微辣滋味更好。

    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜剪末。 ●老薑刷洗過切片再剪末。 ●辣椒洗淨剪末，辣椒配色用，若敢吃辣這道菜有點微辣滋味更好。

  • ●這道菜的關鍵步驟鍋，煸香四季豆，鍋中小火加（油)均勻擺放(四季豆)，設定計時器9分鐘，中小火蓋鍋慢慢煸香四季豆。

    ●這道菜的關鍵步驟鍋，煸香四季豆，鍋中小火加（油)均勻擺放(四季豆)，設定計時器9分鐘，中小火蓋鍋慢慢煸香四季豆。

  • ●約5分鐘打開鍋蓋，用炒匙翻炒避免豆子煸黑掉呦。

    ●約5分鐘打開鍋蓋，用炒匙翻炒避免豆子煸黑掉呦。

  • ●四季豆煸到外表金黃恰恰模樣就煸香完成，約需要9分鐘，先盛出備用。

    ●四季豆煸到外表金黃恰恰模樣就煸香完成，約需要9分鐘，先盛出備用。

  • ●用煸四季豆原鍋不用再放油，放(絞肉)中小火慢慢炒出絞肉油脂。

    ●用煸四季豆原鍋不用再放油，放(絞肉)中小火慢慢炒出絞肉油脂。

  • ●豬絞肉炒至微金黃後放(蒜、薑、辣椒末），蓋鍋用絞肉煎香冒出的油爆香。

    ●豬絞肉炒至微金黃後放(蒜、薑、辣椒末），蓋鍋用絞肉煎香冒出的油爆香。

  • ●聞到蒜薑香氣，拌炒一下，絞肉炒香再加米酒燒燉出肉甜，加(米酒、醬油）翻炒均勻。

    ●聞到蒜薑香氣，拌炒一下，絞肉炒香再加米酒燒燉出肉甜，加(米酒、醬油）翻炒均勻。

  • ●這道菜需要鹹甜滋味，加點糖更好吃，烹調用糖我用赤藻醣醇，若無用砂糖也可以呦。

    ●這道菜需要鹹甜滋味，加點糖更好吃，烹調用糖我用赤藻醣醇，若無用砂糖也可以呦。

  • ●肉香、蒜香、醬香、糖甜都齊全了翻炒一下，這時絞肉已很香。

    ●肉香、蒜香、醬香、糖甜都齊全了翻炒一下，這時絞肉已很香。

  • ●把(煸香的四季豆)加進來拌炒，蓋鍋燒煮1分鐘讓四季豆入味。

    ●把(煸香的四季豆)加進來拌炒，蓋鍋燒煮1分鐘讓四季豆入味。

  • ●最後淋點(香油)提香，撒點(黑胡椒粒)繼續提香，就完成啦。

    ●最後淋點(香油)提香，撒點(黑胡椒粒)繼續提香，就完成啦。

  • 菜粉點餐解鎖 希望妳喜歡^^

    菜粉點餐解鎖 希望妳喜歡^^

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Amy's Kitchen 1,824 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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