南印度香料綠豆仁粥Ven Pongal
描述
🇮🇳南印早餐桌上的熟面孔🇮🇳
Pongal是除了是南印鄉親的早餐也是慶祝新年「豐收節Pongal」的傳統料理（節和菜同名，妙），口味上可鹹可甜，大部分材料都很印度，偏偏有一位熟面孔「綠豆仁」，好奇驅使加上做法不難就來試做。吃起來口感軟糯異香十足，單吃不無聊，配菜不搶戲，美賣美賣👌
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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材料如圖。
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這位是來自印度的特別嘉賓「阿魏（念「ㄜ魏」）」，為植物樹脂，聞起來～就ㄧ股爛掉的蔥蒜味，是本草綱目作者李時珍也説臭的臭、歐洲人更壞還戲稱其為「惡魔的糞便」，但偏偏烹煮後會轉變為一種類似洋蔥的甜香，因此有些印度人會把它當成蔥蒜的替代品。
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這個真的有臭，我都用兩層保鮮袋封印，束之高閣保存。🔒
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薑一半磨泥另一半切薄片備用。
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我用的孜然是原粒，磨一下會比較香～
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生米和綠豆仁用水滔洗乾淨。
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瀝乾水分後倒入鍋內炒乾、炒香（不用放油）。
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放入薑泥和1小匙孜然拌炒一下。
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加入阿魏粉拌一拌。
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加水和鹽，拌勻。
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滾後加蓋轉小火燉煮約20分鐘或直到米熟透。（中間要不時攪拌一下避免黏鍋）
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飯快煮好的時候用另一個鍋子融化奶油，炒香剩下的1小匙孜然、薑片、咖哩葉和腰果。
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像這樣。
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炒好後拌入剛煮好的綠豆仁飯中。
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成品圖。這個其實也是南印常見的早餐菜色喔。
小撇步
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