南印度香料綠豆仁粥Ven Pongal

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描述

🇮🇳南印早餐桌上的熟面孔🇮🇳
Pongal是除了是南印鄉親的早餐也是慶祝新年「豐收節Pongal」的傳統料理(節和菜同名,妙),口味上可鹹可甜,大部分材料都很印度,偏偏有一位熟面孔「綠豆仁」,好奇驅使加上做法不難就來試做。吃起來口感軟糯異香十足,單吃不無聊,配菜不搶戲,美賣美賣👌
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 這位是來自印度的特別嘉賓「阿魏(念「ㄜ魏」)」,為植物樹脂,聞起來~就ㄧ股爛掉的蔥蒜味,是本草綱目作者李時珍也説臭的臭、歐洲人更壞還戲稱其為「惡魔的糞便」,但偏偏烹煮後會轉變為一種類似洋蔥的甜香,因此有些印度人會把它當成蔥蒜的替代品。

    這位是來自印度的特別嘉賓「阿魏(念「ㄜ魏」)」,為植物樹脂,聞起來~就ㄧ股爛掉的蔥蒜味,是本草綱目作者李時珍也説臭的臭、歐洲人更壞還戲稱其為「惡魔的糞便」,但偏偏烹煮後會轉變為一種類似洋蔥的甜香,因此有些印度人會把它當成蔥蒜的替代品。

  • 這個真的有臭,我都用兩層保鮮袋封印,束之高閣保存。🔒

    這個真的有臭,我都用兩層保鮮袋封印,束之高閣保存。🔒

  • 薑一半磨泥另一半切薄片備用。

    薑一半磨泥另一半切薄片備用。

  • 我用的孜然是原粒,磨一下會比較香~

    我用的孜然是原粒,磨一下會比較香~

  • 生米和綠豆仁用水滔洗乾淨。

    生米和綠豆仁用水滔洗乾淨。

  • 瀝乾水分後倒入鍋內炒乾、炒香(不用放油)。

    瀝乾水分後倒入鍋內炒乾、炒香(不用放油)。

  • 放入薑泥和1小匙孜然拌炒一下。

    放入薑泥和1小匙孜然拌炒一下。

  • 加入阿魏粉拌一拌。

    加入阿魏粉拌一拌。

  • 加水和鹽,拌勻。

    加水和鹽,拌勻。

  • 滾後加蓋轉小火燉煮約20分鐘或直到米熟透。(中間要不時攪拌一下避免黏鍋)

    滾後加蓋轉小火燉煮約20分鐘或直到米熟透。(中間要不時攪拌一下避免黏鍋)

  • 飯快煮好的時候用另一個鍋子融化奶油,炒香剩下的1小匙孜然、薑片、咖哩葉和腰果。

    飯快煮好的時候用另一個鍋子融化奶油,炒香剩下的1小匙孜然、薑片、咖哩葉和腰果。

  • 像這樣。

    像這樣。

  • 炒好後拌入剛煮好的綠豆仁飯中。

    炒好後拌入剛煮好的綠豆仁飯中。

  • 成品圖。這個其實也是南印常見的早餐菜色喔。

    成品圖。這個其實也是南印常見的早餐菜色喔。

小撇步

🍱吃飽才有力氣!各式麵飯燕麥食譜🍱
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