虱目魚鮮蝦粥(生米煮粥)

YCH
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19 食譜 257 粉絲

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.生米一杯(洗淨)
2.放入柴魚片少許
3.昆布一小段
4.開水半鍋
5.乾煎(不加油)薑片,聞到薑香,放入鍋中
6.(中小火)煮,需適時翻攪,避免黏鍋

    1.生米一杯(洗淨) 2.放入柴魚片少許 3.昆布一小段 4.開水半鍋 5.乾煎(不加油)薑片,聞到薑香,放入鍋中 6.(中小火)煮,需適時翻攪,避免黏鍋

  • 7.另一煎鍋煎蝦頭
8.蝦頭洗淨
9.蝦頭變色,按壓蝦頭,油煎至香氣出來

    7.另一煎鍋煎蝦頭 8.蝦頭洗淨 9.蝦頭變色,按壓蝦頭,油煎至香氣出來

  • 10.加入熱水,約煮5分鐘
11.將蝦頭高湯倒入米鍋中

    10.加入熱水,約煮5分鐘 11.將蝦頭高湯倒入米鍋中

  • 12.抓醃蝦子
13.些許米酒、鹽巴、白胡椒粉

    12.抓醃蝦子 13.些許米酒、鹽巴、白胡椒粉

  • 14.放入抓醃的蝦子鍋中,一起醃

    14.放入抓醃的蝦子鍋中,一起醃

  • 15.翻攪過程,可試吃米粒,如是自己喜歡的口感即可
16.試試鹹度
17.完成

    15.翻攪過程,可試吃米粒,如是自己喜歡的口感即可 16.試試鹹度 17.完成

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食材新鮮,不用過多調味,自然就是一道美食。對味精敏感,料理不使用味精、雞粉。

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