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五香排骨&上海菜飯|台式炸排骨 排骨菜飯

五香排骨&上海菜飯|台式炸排骨 排骨菜飯

描述

某天突然發覺好像有幾年沒吃台式排骨了,然後外面賣的排骨又偏油,就想說自己來做氣炸鍋低油版的台式排骨! 與上海菜飯的搭配真的很讚 :P 兼顧一點點健康蔬菜量,重點是好吃!

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recipecc

46 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 先將豬里肌鋪平保鮮膜用肉錘拍扁,拍成厚度約0.5cm

  • 將豬里肌和醃料一起放入保鮮盒中,輕柔幫豬里肌按摩揉捏XD

  • 放置冰箱,醃製豬里肌至少兩小時以上(如果能前一晚醃製會更入味)

  • 醃製完畢後,撒上少許鹽巴

  • 準備三個盤子,碗中打出蛋黃液攪拌均勻後,放入其中一個盤中

  • 一個盤子均勻撒上低筋麵粉

  • 一個盤子撒上番薯粉

  • 豬里肌依序在三個盤子照順序沾,低筋麵粉→蛋黃液→番薯粉,共循環兩次(外衣會較酥脆)

  • 均勻噴上橄欖油在裹好粉的豬里肌上放入氣炸鍋

  • 190度氣炸7分鐘後翻面再氣炸3分鐘,灑上一點點胡椒粉跟鹽巴,就完成囉!!!

任何問題歡迎IG詢問👉recipecc

    190度氣炸7分鐘後翻面再氣炸3分鐘,灑上一點點胡椒粉跟鹽巴,就完成囉!!! 任何問題歡迎IG詢問👉recipecc

小撇步

建議"低筋麵粉→蛋黃液→番薯粉"一定要照順序循環兩次會較酥脆;豬里肌不能拍太薄(容易破&口感不扎實),也不能太厚(氣炸不熟)

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CC's實驗廚房 4 食譜 38 粉絲

很愛嘗試各國料理 故名世界廚房 愛吃又追求健康的女子 致力用健康方法做出美味料理! 任何食譜問題歡迎IG詢問

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