上海排骨菜飯
描述
以往一個人住很少下廚，閒時最愛到樓下的上海小店吃飯，當中的推介名物就是《上海排骨菜飯》。
上菜時端在桌上，怎麼是豬排來的？原來上海人會稱豬排叫作排骨；而菜飯就是將青江菜屑混入白米飯一同煮熟。
這家小店所做的跟外面別處的餐館與別不同。豬排用辣豆瓣醬醃過再加以高溫油炸，香嫩酥脆兼滲出微辣的肉汁；菜飯亦一絲不苟，吃出青江菜屑是經蒜末爆香炒過，然後混入白米飯炒熟。
今次就試試做，重拾昔日少年的情懷。
時間
20
分鐘
步驟
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豬排洗淨。
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加入調味料拌勻放進冰箱醃過夜。
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青江菜浸30 分鐘，切碎備用。
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爆香蒜末。
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加入青江菜炒香。
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白米飯回鍋和青江菜炒勻。
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豬排炸熟後切塊。
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即可食用。
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