三杯雞煲飯
描述
天氣轉涼，三杯口味感覺超適合涼爽的天氣，濃濃的薑、蒜和九層塔味道，加上入味的雞腿肉，再配上一起烹煮的米飯，一鍋搞定一餐。
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- 收錄在：【第302週】一週菜單
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蒜頭去皮，嫩薑切片，辣椒斜切；九層塔和蔥用可飲用水洗淨擦乾，蔥切花，九層塔切粗絲，預留一株好看的作裝飾用；雞腿切大丁，米洗淨備用；
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煎到上色後撈出來備用；
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皮朝下放入雞腿肉丁，撒入鹽和胡椒粉；
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煎到雞皮上色；
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下醬油和糖翻炒到煮滾；
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加入米酒，略微翻炒；
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蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘；
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開蓋拌炒一下，試醬汁微調味道後，關火；
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加入洗淨的米和水翻炒；
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中火煮滾後，轉小火；
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燜煮6分鐘；
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開蓋加入九層塔ㄧ起將飯拌鬆，拌飯時記得嚐一下調味，再做微調。表面有些米會偏硬，但是沒關係喔，拌勻後再燜就可以的。
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小撇步
水份控制很重要喔，因為醬料雞肉都含水份，所以ㄧ定要用量米杯斟酌好；而米酒會揮發，所以可以觀察雞肉燉煮後留下的醬汁量來看水要放多少😁
