象印IH鍋/日式糙米雜炊什錦飯
描述
日式雜炊飯是一款超簡單懶人料理也是日本媽媽每個人都有的獨門私房料理，只要把所有食材準備好放入電子鍋, 一鍵按下直接搞定, 也算是一鍋到底料理！
而且就算不會煮飯的人只要看著說明書或食譜都會作, 這真的超級無敵簡單, 更厲害的是只要使用象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份 ，就可以完全不需要提早浸泡糙米就輕鬆做出一整鍋雜炊飯，好吃又方便。
份量
時間
食材
步驟
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一開始先將要放進去的蔬菜類切好, 我今天會放家裡有的紅蘿蔔切小塊, 新鮮的有機黃蘿蔔(全聯有賣)也是切長條小塊, 然後是蓮藕切一口大小, 日式蒟蒻切小塊, 以及事先用冷水泡開鈕扣菇, 泡開後先把鈕扣菇瀝乾取出, 香菇水也留著要煮飯。
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將糙米洗好後不用浸泡, 直接瀝乾水分之後放入象印迷你壓力 IH 電子鍋內鍋中底部。接著就陸續把切好的日式蒟蒻, 蓮藕, 有機黃蘿蔔, 紅蘿蔔以及瀝乾鈕扣菇都鋪上去糙米上面, 然後倒入水+香菇水到糙米水位刻度2的位置。
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接著倒入日本料理調味料三兄弟: 清酒1小匙, 味醂1小匙,深色醬油2小匙。 這次使用什穀米模式來煮, 按下炊飯鍵後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘, 煮好也會有提醒音。
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煮好之後的雜炊飯不用特別再悶過, 就可以用飯勺直接拌鬆後取出來可以搭配其他配菜一起吃。 這次有多深色醬油是因為這個雜炊飯想要有上色效果, 又可以同時將根莖類蔬菜同時作一個調味。
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其實日式的雜炊飯沒有甚麼講究食材，基本上所用的食材是自由選擇的, 最好是像根莖類的蔬菜耐煮不變色, 或是當季有的, 像這次特別選用蓮藕就是秋天特有的食材, 而且有一些香味比較濃厚的香菇或昆布高湯底都可以帶出米飯不同的層次感! 之後有機會也會用一夜干或是肉類來作看看不同版本的日式的雜炊飯。
小撇步
依原本依照說明書正確的選項應該選擇是什錦飯, 但我不知道當時發生了什麼事(是腦霧嗎?)總之我竟然是按下什榖米來烹煮, 結果吃起來的口感亦然粒粒分明、米粒Q版可口而且米芯也都有煮透, 非常好吃、也算是意外的收獲吧!
